蒜香牛肉粒煮番茄的做法？茄汁的最佳配方-菲力牛肉网

蒜香牛肉粒煮番茄的做法？茄汁的最佳配方

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蒜香牛肉粒煮番茄的做法，以及茄汁的最佳配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

茄汁的最佳配方

准备材料：西红柿2个、葱1根、大蒜2个、盐适量、蚝油1勺、味精适量、胡椒粉适量

制作步骤：

1、西红柿剁碎，葱切段，大蒜拍碎备用。

2、锅中热油，放大蒜爆香。

3、接着放入西红柿末一起翻炒，让蒜香与西红柿融合。

4、翻炒2分钟后，放入适量盐。

5、蚝油来一勺，喜欢吃甜的可以再添加一点白糖。

6、茄汁就做好了。

蒜香碟鱼头的做法

食材准备：碟鱼头1个，五花肉50g，鲜蒜80g，洋葱150g，美极鲜15ml，酱油10ml，蚝油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少许。

制作步骤：

1.锅中加花生油，将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。

2.五花肉切薄片，准备40至50瓣大蒜，砂锅加花生油，放入洋葱丝稍加煸炒。洋葱丝要适量，一个二斤的鱼头用二至三两就差不多了。

3.均匀码入大蒜，在大蒜粒上铺五花肉，然后开火。

4.将煎好的鱼头码入砂锅。

5.将调料倒入（辅料中，除了洋葱、大蒜和花生油部分），将火调大，顺锅边淋入高度白酒，适量即可不要太多。

6.等从锅边看到汤汁烧开，盖锅盖，转小火，慢慢煨制15-25分钟。鱼肉非常鲜美，薄薄的五花肉经过煨制，浸入鱼汤，味道也好极了。

番茄鱼片怎样做不腥？

想要蕃茄鱼片汤不腥，关健还是在鱼片上，所以浆鱼片是这道菜的重点，那么怎么浆好鱼片呢？鱼片切好后，要用清水将鱼片冲洗干净，并挤出其水份，加入适量的盐（2匙）用手摔打搅拌至鱼片发粘，这样做的目的就是杀菌去腥（业内人士称之谓重盐打鱼片）如此反复二次后，挤入葱姜汁加料酒，生粉，胡椒，蛋清用手搅拌至鱼片发粘后加入少许食用油备用。

具体操作先将鱼头，鱼骨，码味15分钟备用

（一）锅置火上，将切好的蕃茄丁炒至茄汁加入蕃茄酱熬至起锅备用

（二）另起锅将鱼头鱼骨熬汤，熬至一定程度，将鱼头鱼骨捞起加入熬好的蕃茄汁进行调味

（三）调味完成后加入莴苣块，豆芽，木耳，金针菇，断生后捞出装盘垫底

（四）将浆好的鱼片入锅，鱼片成熟后捞起放入莴苣，豆芽等之上淋上汤汁即可，好了，一道鲜美无腥的蕃茄鱼片就做好了，望网友喜欢。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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