鲜椒牛肉面拌面(四川的杂酱面怎么做？)-菲力牛肉网

鲜椒牛肉面拌面(四川的杂酱面怎么做？)

各位老铁们好，相信很多人对鲜椒牛肉面拌面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲜椒牛肉面拌面以及四川的杂酱面怎么做？的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

哪里的辣椒面最好吃？

辣椒面比较好吃我想我还是比较有资格回答这个问题因为我自己经营一家面馆所以对辣椒有比较深刻的认识辣椒也分二井条小米辣二斤条辣椒辣度比较合适小米辣太辣不适合单独使用需要配合二斤条一起使用颜色更红辣椒贵州的辣椒好肉厚籽少说到自己就离不开制作了正确的操作方法决定辣椒油好吃与否那我们来谈谈操作技巧准备好50斤纯正菜籽油辣椒面8斤（4斤二井条4斤小米辣）芝麻粉一斤小葱2斤洋葱2斤芹菜2斤香菜1斤四川小黄姜2斤拍烂准备香料八角30克桂皮30克草果3个小茴香20克香叶10克紫草5克下一步操作方把菜油倒入铁桶放到气灶上大火烧制3小时需要注意的是油的温度冒白烟就行了油一定要煎老不然辣椒油会有菜油味菜油煎老了之后关火冷却20分钟放入小黄姜炸因为姜耐炸所以要先放再放入我刚才说的香料炸香在放入蔬菜辅料一同炸制金黄捞出把所有的香料渣子一沥干静放入芝麻粉再放入辣椒面即可辣椒油越放越香可以通用我的分享到这里了再见

面馆经营小技巧

1.店面的选址很重要。店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。

2重视面馆经营细节。细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。

3面馆要有鲜明的特色。面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做。更近锅盖面推出的营养锅盖面(厨师培训)，就是在口味基础上突出了面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。

4提供优质的服务。顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。

5店面的环境。在经营面馆的技巧中，这个个技巧是经营面馆重要的一个环节。虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生，不让垃圾堆在室内。

6特色面馆取名特色面馆取名要着重体现其“特”字。如何体现这个“特”字呢？如某家面馆因为主营特色骨汤面，就取面为“奇味骨汤面馆”，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客。很多特色面馆，想尽办法做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称，如果“囧面馆”之类的，很难真正吸引人去光顾。

7特色面馆的特色面面的种类很多种：青椒肉丝面，回锅肉面，豇豆面，麦香鳝鱼，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鲜椒牛肉面，黄瓜肉丝面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底汤，海味面绍，素椒杂酱面……面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后在做多种绍子，这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。

四川的杂酱面怎么做？

大家好今天面点师给大家分享一个杂酱的配方和做法，希望对大家有所帮助

杂酱制作.

1.猪肉馅1斤(三肥七瘦)

?2.红油豆瓣酱15克

3和特级黑豆瓣酱15克

(红黑豆瓣合起来30克用料理机打碎备用)

4.砂糖2克、

甜面酱5克、

5.(红苕粉20克、豌豆淀粉5克、水50克左右、(两款粉用水泡好备用))

鸡精2克、

开水2两、

?制作步骤

锅烧热置中大火、放入1两左右色拉油、(肉肥不放也可以)，放入10斤肉沫在锅里不停地翻炒，肉沫不可沾锅，炒出大油，油变亮清，肉略带金黄加入红黑豆瓣，(然后转小火炒出酱香)，放入白砂糖，甜面酱，关小火继续炒至肉变酥香，加入白开水，在炒10分钟左右，放入鸡精，炒8分钟左右，在加入泡好的备粉均匀浇在杂酱上调匀关火，装起来，冷却后放冷藏，每天用之前加热即可。

好了，关于鲜椒牛肉面拌面和四川的杂酱面怎么做？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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