水煮牛肉拼虾滑做法大全(韭菜虾滑饺子怎么调馅)
其实水煮牛肉拼虾滑做法大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解韭菜虾滑饺子怎么调馅，因此呢，今天小编就来为大家分享水煮牛肉拼虾滑做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
牛肉虾滑的做法
1、做肉泥：牛肉洗净切片，再切成粒，放入料理机，加入一勺盐，先将一勺小苏打加入一勺水化开，也倒入料理机，加入生姜碎，打成肉泥，再进行摔打、揉搓。
2、调味：放入盐，分次加入冰水继续反复揉搓，分次加入木薯粉。
3、继续揉搓：
取一小块牛肉剁碎，和肉泥混合再进行调味，倒入一点鸡蛋液，继续揉搓。
4、煮牛滑：锅里倒入牛骨高汤，煮至冒小泡，随意抓取肉泥放入锅中，水开放盐、胡椒粉、料酒、鱼露调味，煮3-5分钟，牛滑全部浮起即可捞出。
5、出锅前撒上葱花、香菜，这样鲜嫩口感爽滑的牛骨汤就完成了。
韭菜虾滑饺子怎么调馅
韭菜洗干净后切碎，大虾剥去外壳和虾头后打成虾泥，放入料酒胡椒粉去腥。韭菜与虾泥混合，加入生抽耗油味精调味，搅拌均匀即可包制。
虾滑的正宗做法和步骤
食材
虾仁200g、鸡蛋清1个、黑胡椒粉1g、盐1g、食用油10g、生抽10g、老抽5g、白糖3g、葱花少许
烹饪步骤
步骤1
虾仁用刀背拍散后剁成虾泥。
步骤2
在虾泥中加入蛋清、胡椒粉和盐后按照一个方向搅打上劲。
步骤3
热锅加入食用油，将虾泥挤成虾球放入锅中煎至表面微焦。
步骤4
锅中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
步骤5
最后撒上葱花即可。
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