红烧牛肉怎么做吃起才嫩？红烧牛肉怎么烧不柴又嫩-菲力牛肉网

红烧牛肉怎么做吃起才嫩？红烧牛肉怎么烧不柴又嫩

大家好，今天来为大家分享红烧牛肉怎么做吃起才嫩的一些知识点，和红烧牛肉怎么烧不柴又嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

炒牛肉红烧牛肉怎么做才能嫩又烂

首选要选对部位，如果炒牛肉选后腿肉或者里脊肉，将牛肉切成肉片，牛肉的纤维较粗，一定要横着肉丝切，这样可以将纤维切断，然后用蛋清，淀粉上浆，这样炒肉又嫩又烂，要是红烧牛肉要选肥瘦相间，或者牛腩部位切成块洗净入锅，烧开撇去浮沫加调料包用小火慢炖即可，一定小火焖熟才软烂

怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃

用料:

牛肉1000克

葱大半根

姜四片

蒜1只

香叶3片

桂皮2块

八角2个

花椒15粒

冰糖5～8颗

生抽2勺

老抽2勺

料酒150毫升

盐酌情添加

郫县豆瓣酱1勺

步骤1

牛肉切块冷水浸泡半小时，把血水泡出来，然后洗干净备用。

步骤2

备齐各种佐料。

步骤3

在一个小锅里倒入100毫升料酒，两三片姜，加凉水，倒入牛肉，然后开大火，煮开。

步骤4

在煮牛肉的时候，把佐料都切碎。

步骤5

煮开后把飘浮在表层的血沫用勺子轻轻挖去。然后捞出牛肉沥水备用，煮牛肉的水不要倒了，一会需要用到它。

步骤6

锅中倒入少量食用油，开小火，加入冰糖，用铲子压碎，使冰糖均匀受热融化，成琥珀色即可。

步骤7

倒入牛肉，开中火，快速翻炒两分钟上糖色。倒入除老抽、生抽、料酒以外的佐料，接着翻炒。然后倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒。

步骤8

翻炒好后将刚才煮牛肉的汤汁倒入锅中，漫过牛肉即可，然后开大火煮五分钟。这时可以尝一下汤汁的咸淡，加入适量的盐。

步骤9

然后将牛肉和汤汁整个倒入高压锅炖40分钟。

步骤10

美味的红烧牛肉可以出锅啦

红烧牛肉怎么烧不柴又嫩

食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。

1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；

2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；

3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；

4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；

5、准备的香料；葱切大块；

6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；

7、放入其他的香料过油；

8、香料出味后，放入牛肉翻炒；

9、倒入适量的料酒；

10、放入适量的生抽；

11、放入适量的老抽；

12、加入水没过牛肉；

13、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；

14、放入适量的盐调味；

15、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。

关于红烧牛肉怎么做吃起才嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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