广州丝瓜炒牛肉(丝瓜木耳炒牛肉的做法)-菲力牛肉网

广州丝瓜炒牛肉(丝瓜木耳炒牛肉的做法)

大家好，今天小编来为大家解答广州丝瓜炒牛肉这个问题，丝瓜木耳炒牛肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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丝瓜炒牛肉

食材：丝瓜2根，牛肉200克，淀粉水适量，料酒1茶匙，盐少许，生抽1茶匙，油适量。

具体步骤：

1.丝瓜，翠绿的外皮，白色的果肉，翡翠白云般，丝瓜补水，含大量的水分，是这会还能在市场买到的新鲜瓜果时令品种。把丝瓜削去外皮后斜刀切成滚刀块状。

2.牛肉的腌制。把牛肉切成薄片，加入淀粉水（一小勺淀粉加适量清水调匀），油和料酒，抓匀腌制，加了淀粉水的牛肉片口感才会嫩滑多汁而且不容易柴口。

炒牛肉，炒锅烧热，加入适量油，把腌制入味的牛肉片倒入锅中滑锅，滑锅的意思是比平时炒菜的油要稍微多一些，让油脂包裹着肉片，经过加热迅速使肉片变色，炒至大约8分熟后捞出。

3.勤俭持家，炒完牛肉的炒锅里的余油也别浪费，底油还带着牛肉的肉汁，利用炒牛肉锅中的一些底油，加入蒜片和姜片，以及丝瓜块翻炒。

4.等到丝瓜微微变软甚至锅底开始有水分的时候，把炒过的牛肉片倒入锅中，继续大火快速翻炒均匀。

5.要想丝瓜翠绿，牛肉更嫩滑，最后勾个芡，淀粉水淋入锅内，再加少许蚝油增鲜提味，适量盐，大火收汁关火即可。

丝瓜木耳炒牛肉的做法

食材：丝瓜230克，牛肉150克，洋葱50克，木耳15克，姜5克，盐3克，色拉油40克，味精2克，料酒15克

丝瓜木耳炒牛肉的做法：

1.木耳泡水浸透；

2.牛肉切薄片，加盐、味精、料酒腌10分钟；

3.洋葱洗净切件；

4.放油20克，炒熟洋葱、木耳、丝瓜，铲起；

5.放油20克，爆姜，放牛肉炒至将熟；

6.加入丝瓜、木耳、洋葱炒匀，加入盐出锅，丝瓜木耳炒牛肉就完成了。

OK，关于广州丝瓜炒牛肉和丝瓜木耳炒牛肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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