牛肉上有绿色荧光还能吃吗-菲力牛肉网

牛肉上有绿色荧光还能吃吗

各位老铁们好，相信很多人对牛肉上有绿色荧光都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉上有绿色荧光以及买的卤牛肉泛绿色荧光是怎么回事，还能吃吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

熟肉上有绿色反光怎么回事

可有些人在生活中，却发现家里的牛肉表面上有“绿色荧光”，这到底是怎么回事呢？究竟是牛肉的食品安全问题还是买到了假牛肉？今天告诉大家原因。

其实大家不用担心，牛肉表面之所以有这种现象，则是因为食品物性学中光学里的一种衍射反应，当牛肉被切开之后，不完整的牛肉凹凸不平的地方，在被阳光照射下，容易衍射出各种颜色，其中就包括绿色。

牛肉反荧光怎么回事

牛肉反荧光是正常现象。因为热加工处理后的切片牛肉,时常在切片侧面看到彩色切面。原因如下:牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个挺复杂的光学问题。牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,

买的卤牛肉泛绿色荧光是怎么回事，还能吃吗

不能吃

一是过量添加亚硝酸盐、复合磷酸盐，二是牛肉如果放置时间过长，腐烂变质也会变绿，两者都不能吃。

一般切牛肉都是垂直于纹理方向切，如果刀够快，切断的牛肉纤维排列整齐，就可能形成“光栅”结构，光照射在上面时会发生衍射和干涉现象，大家就会看到彩色的光了。

虽然是正常的光学现象，但添加盐、亚硝酸盐、复合磷酸盐等盐类可以使牛肉纤维的分布更有规则，切割后也就更容易出现“彩虹光”。由于亚硝酸盐可以让卤牛肉的颜色更红，所以一些商贩往往过量添加，如果大家买的卤牛肉切开比较红，频频泛绿光，就要小心咯。

除了这种荧光绿之外，牛肉如果放置时间过长，腐烂变质也会变绿，不过这种绿色就不会泛光了，大家要分辨清楚。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉上有绿色荧光和买的卤牛肉泛绿色荧光是怎么回事，还能吃吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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