粉大少牛肉荧光？牛肉上为什么有荧光色-菲力牛肉网

粉大少牛肉荧光？牛肉上为什么有荧光色

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为什么牛肉有鱼鳞颜色

因为牛肉纤维相对较粗，被横切之后参差不齐，形成了光学上称之为“光栅”的一种结构，从而使牛肉在光的照射下，产生了彩色的反光。

这种现象可统称为“牛肉切面彩虹反光”现象，在熟的牛腱子肉横切面上出现的概率较大。所以牛肉有点颜色很正常。

煮熟的牛肉为什么会发出荧光的彩色

这是一种正常的物理现象叫：光栅效应。

熟牛肉上面出现的绿颜色，其实更像是偏绿的彩虹，泛着点荧光，也被称作“彩虹肉”。而之所以会有这种现象出现，是因为动物的肌肉组织和电缆有些类似，都是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。在切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，被称为“反射式光栅衍射”。于是，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色再到红色等各种色泽。这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉。

牛肉上为什么有荧光色