云南牛肉面配方品牌(全昆明最实在的牛肉面)-菲力牛肉网

云南牛肉面配方品牌(全昆明最实在的牛肉面)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下云南牛肉面配方品牌的问题，以及和全昆明最实在的牛肉面的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

怎样做牛肉面的汤？

作为从小就吃牛肉面长大的兰州人，对牛肉面更是情有独钟，下面我给大家讲一下牛肉面的汤是怎么熬制的。

一碗牛肉面好不好吃一方面看面劲不劲道，另一方面就是看汤的味道。

兰州牛肉面讲究一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)这里所说的一清就是指牛肉面的汤要清。

要想牛肉面味道好，最关键的就是熬汤。牛肉面的汤既不能太油腻，也不能太清淡，太油腻了没有食欲。太清淡了没有味道。一碗好的牛肉面，在没有放辣椒油的时候，汤要清澈可以看到碗里的面，还要喝了让人感觉回味无穷。

熬汤也是很讲究的。首先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起放入盛有清水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时。

熬汤过程中为保证汤色清澈见底，在熬制过程中火一定不能大，要小火熬，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。

最后一步，就是给汤里添加调料，每个大师傅都有自己密不外传的调料配方，这个决定这牛肉面汤香不香，味道鲜不鲜，我知道的调料有花椒、盐、胡椒粒、小茴香、草果、肉蔻、干姜、草蔻、荜拨、山奈、八角、丁香等这是兰州牛肉面必不可少的调料。

注意调好的汤要用保温桶保温。不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。这样的汤没味道颜色也不好。

这就是我所知道的兰州牛肉面熬汤的技巧，希望我的回答能对你有所帮助。

昆明最火爆牛肉面

昆明最火爆牛肉面是西坝路口的西坝牛菜馆的牛肉面，非常有名，每天早上都要排队到10多米，吃的是他们家的大酥牛肉面。

全昆明最实在的牛肉面

昆明最实在的三家牛肉面馆

1、鸿运牛菜馆

这家老牌的牛肉面，做的是大酥牛肉面，早点生意爆好；

我已经吃了5年多了，它正好是在我上班的路上；

他们家面好、牛肉香，虽然大酥牛肉粒不大，有7、8点，最大的就是小拇指大小，但是其中还有带筋、带壮的部分特别香。

他们家7元一个小碗，很多的作料自选，有10多种，薄荷、青菜、葱花、芫荽、芹菜、韭菜、油辣椒、煳辣椒、酱、蒜油、花椒等随意放，可以吃好多的维生素，哈哈，满满一大碗的作料实在舒服！

地址：新闻路451号(图书批发市场斜对面)

电话：13888621869

2、佳味煮品（李家地村牛肉面）

这家村子里的牛肉面就在李家地村子的桥头边上，没有招牌、没有店名，早上的话要排队，店内、门口的路边都坐满了吃面的人，甚至桥头都有人站在那里吃面；

我认真看了营业执照，其实是有名字的（佳味煮品），只是他们懒得打出招牌，每天卖完即止。

他们家的牛肉面是一次帮你调好味道，葱花、韭菜、酱料、薄荷一次帮你放够，就是重口味的那种，桌子上就只有油辣椒、干辣椒、酸醋，辣椒特别辣，要小心哦！

他们家最赞的是牛肉香，而且多，8坨大酥牛肉，每一坨都很大，吃起来很爽！8元的价格这是超值了！

怪不得每天都是那么火爆！

要不是滇池路上堵车厉害，我上班还是想绕路去吃一碗的。

地址：滇池路转福泰路，进入李家地村桥头即是。

3、味舞春城

三次品尝他们家的牛肉面，总体感觉是汤鲜、牛肉香、面的筋骨好、酱香、作料丰富、辣子醇香、价格公道，每次都不会失望，值得推荐哦！

他们家的酱香比较突出，据说是挑选了10多种食材、原材料、香料炒制而成，为了这个独特的秘制酱，花费了大厨们至少3个月的时间，一次次的实验、一次次的折腾；

每天用十多个小时几十斤牛骨去熬制一锅淳淳的牛肉汤；

文章到此结束，如果本次分享的云南牛肉面配方品牌和全昆明最实在的牛肉面的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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