天津美食牛肉火锅天津锅塌牛肉块的做法有哪些？-菲力牛肉网

天津美食牛肉火锅天津锅塌牛肉块的做法有哪些？

大家好，如果您还对天津美食牛肉火锅不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享天津美食牛肉火锅的知识，包括天津锅塌牛肉块的做法有哪些？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

天津锅塌牛肉块的做法有哪些？

作为一名天津人，我来回答下谢谢！

锅塌牛肉的调料：

酱油、盐、味精、葱末、姜末、香油、料酒、淀粉、高汤。

锅塌牛肉的制作方法：

1、牛里脊肉横刀切片，加少许盐、葱末、姜末腌一会儿，然后再用蛋清调开淀粉（加入蛋清的肉口感细腻），倒入切好的牛肉片，抓匀上浆待用。

2、炒锅上火，倒入适量油，油温六成热时下肉片煸熟后捞出沥油放在盘里备用。

3、在一个大碗中打入鸡蛋，味精、盐搅拌均匀；另取一个碗，在里面倒入高汤、酱油、料酒、适量盐与味精制成调味汤汁。

4、炒锅倒入适量新油，烧五成热时，下入葱末姜末煸出香味，接着倒入搅拌好的蛋液，在蛋液未完全成形的时候，在上面均匀放上入刚才做好的牛肉片，待鸡蛋完全成形后，将其在锅中翻个个儿，注意这时不要把鸡蛋弄散。

5、把火改成微火，把调味汁倒入锅中，让鸡蛋充分吸入，再加少量稀淀粉，用旺火勾薄芡。加上明油，鸡蛋面朝上倒入盘中，撒上些青蒜，这道锅塌牛肉就完成了。

天津炖牛肉馆哪家好吃

天津炖牛肉最好吃的饭馆是红桥区复兴路的小老饭店。他家的炖牛肉在选用牛肉这个环节十分的严格，加工的工艺特别精湛，配料使用方法得当，火候掌握的十分到位，炖出来的牛肉味道不错，吃着特别软烂。大家有机会可以去一趟亲自品尝一下。

天津炖牛肉正宗做法

材料：

牛肉500克，大料，大葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐各适量。

做法：

1、牛肉块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。

2、葱切段、姜切片。

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。

5、炖至汤汁剩下一点就可以了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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