做牛肉面能用牛腩吗吗？重庆小面牛肉面用牛腩还是牛腱好-菲力牛肉网

做牛肉面能用牛腩吗吗？重庆小面牛肉面用牛腩还是牛腱好

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牛腩面和牛肉面那个好吃

当然是牛肉面比较好吃啊，牛腩面味道比较怪，而且牛腩是牛的内脏会有一点那种比较怪的味道不是很好吃的。

牛肉面用什么牛肉部位

牛肉面用什么部位的肉

一般为牛腿肉。

原因，牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然，这里指的是专门的牛肉面馆。

若是一般的面馆，以较便宜的牛腩为主。

红烧牛肉用牛哪个部位的肉

1、牛肋条肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适u>虾焐栈蜢捞馈/p>

2、在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，是上等的红烧部位。

牛肉面的做法

辅料

油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g

步骤

1、准备好食材。

2、鸡毛菜洗净，小番茄洗净。

3、竹笋去壳，洗净切丝。

4、把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

5、锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。

6、放入熟的肉丝。

7、加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。

8、把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。

9、面条放开水煮熟。

10、把面条捞入大碗。

11、码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。

12、撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。

小贴士

1、焯鸡毛菜的水里放些油，这样焯出的鸡毛菜颜色好看。

2、煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起。

重庆小面牛肉面用牛腩还是牛腱好

从成本考虑，牛腩比牛腱便宜

从制作工艺来看，牛腩适合焖煮，牛键适合卤

所以看你的牛肉面，是加煮好的牛腩块，还是卤好的牛腱片。一般小吃店加的是牛腩，像兰州拉面加的就是牛腱肉片。

个人觉得如果是做早餐，正餐，那就用牛腩；宵夜配合酒水的用卤牛腱

好了，关于做牛肉面能用牛腩吗吗和重庆小面牛肉面用牛腩还是牛腱好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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