做牛肉面的骨汤，牛骨汤面的做法-菲力牛肉网

做牛肉面的骨汤，牛骨汤面的做法

大家好，关于做牛肉面的骨汤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛骨汤面的做法的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉面的汤怎么熬

牛肉拉面汤的做法：牛肉牛骨放入水中，清除血沫。重新烧一锅水加入香料包，大火烧开转小火。炖两小时后将牛肉放凉切块，牛骨继续炖，骨汤熬好，牛肉切片待用。

建议请采纳

牛骨汤面的做法

炖牛骨用电砂锅较好

牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）

把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班

牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

牛骨头面怎么做

牛骨面

用料

主料

高筋面粉适量

辅料

牛肉

适量

牛骨

适量

牛肝

适量

香菜

适量

白萝卜

适量

水

适量

调料

食盐

适量

味精

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

草果

适量

胡椒粉

适量

辣椒油

适量

牛骨面的做法

1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。

3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。

4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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