生牛肉如何做的嫩(新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩)-菲力牛肉网

生牛肉如何做的嫩(新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩)

大家好，今天来为大家分享生牛肉如何做的嫩的一些知识点，和新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

7、按照以上方法，牛肉就腌制好了，接下来我就用腌好的牛肉，给大家分享一道美食，准备一些葱姜粒和洋葱块。

8、再准备上一点土豆丁，以及一些去好皮的西红柿丁，然后准备一个砂锅，倒入适量食用油，油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。

9、炒香后倒入西红柿和土豆丁，腌好的牛肉也一同倒入砂锅中，并用筷子将其铺平，往里面加入一点鸡精，一点五香粉，一点蚝油，再加上适量的清水，水量和牛肉持平。

10、盖上盖子，大火烧开，再继续转小火，焖煮5分钟就可以了，时间到再撒上一点葱段，点缀一下，一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。

新鲜牛肉怎么烫更嫩

做牛肉汤要选择肉质较嫩无筋的部位，可用里脊肉。把牛肉顺纹理切成2毫米左右的片状，适量加入盐，胡椒粉，五香粉。

打入一个鸡蛋，用手抓匀。腌制一个小时左右。

然后加入适量淀粉，用手充分的揉一揉，把淀粉揉进牛肉的纹路里。

锅中加水烧开后放几片姜，然后把牛肉片依次下锅，开锅5分钟后，放入盐和胡椒粉就可以了。这样做的牛肉更嫩，汤汁更浓郁。

生牛肉要怎么炒才能嫩呢

详细做法步骤如下：

第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的生牛肉如何做的嫩和新鲜大片牛肉怎么腌制比较嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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