牛肉为啥比猪肉瘦的快?牛肉与瘦肉的区别
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猪瘦肉和牛瘦肉的区别
区别一、外观不同牛肉的纹路很长,可以直接撕下来,牛肉的颜色很深,都是一些瘦肉;猪肉的密度比较大,颜色很浅,属于淡淡的红色,猪肉既有瘦肉又有肥肉。
区别二、营养价值不同冬天是吃牛肉的最好的季节,因为中医认为冬天的时候吃牛肉有暖胃的作用。猪肉可以提供大量的蛋白质和必需的脂肪酸,确保人体机能不出现紊乱。
区别三、吃法不同牛肉可以做包子和饺子们馅儿,但是味道没有猪肉的好,也可以制成牛肉干、牛肉串;猪肉可以用于煲汤,做包子和饺子的馅儿。
区别四、价格不同牛肉的价格要比猪肉的贵一些。
牛肉与瘦肉的区别
牛肉的营养价值更高,区别如下:
1、相同质量的瘦肉和牛肉相比,其蛋白质含量要低5%-10%,脂肪含量高20%-30%。
2、牛肉蛋白质含量高,特别适合孩子生长需要;
3、牛肉脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病。
4、牛肉中的铁、锌、钙等微量元素都比猪肉高。
5、吃牛肉明显比吃瘦肉更能改善贫血的状况
瘦猪肉和牛肉、鸡胸肉的热量、蛋白质相差无几,为何许多健身者都忌吃?
为什么健身书籍中都不推荐猪肉?其实是可以吃猪肉的,只是书上没推荐而已。
其他专家已经说了很多,数据我就不重复提供了。个人认为,与其说是科学原因,不如说是其他营养不相干的原因。
1健身食谱大部分是西方国家书上抄来的,很少有中国人原创的中式食谱。
一方面,多数健身教练并非营养专家,也不善于制作风味营养食谱,直接从国外书上抄就是个简单可行的做法。另一方面,由于健身是年轻人的时尚,大部分年轻人也不擅长烹调,于是按照简单的方法做沙拉、做烤鸡胸、烤牛肉,也显得比较简单干净。相比而言,做中式美食的技术要求更高一些,要抽油烟机,炒锅,灶台,还需要烹调经验。
2西方人之所以不做猪肉健身餐,是因为猪肉本来就没有那么好的群众基础。
从档次来说,它低于牛肉。从售价来说,它高于鸡肉。从味道来说,它有明显臊味;从烹调调味来说,它的难度确实比较大......而且,推荐它还会引起穆斯林信徒的反感。相比而言,瘦肉中脂肪含量高一点,倒还是次要的原因了。
但是,猪肉能不能做成健身餐呢?是完全可以的,而且是有意义的。
猪后腿肉的蛋白质含量虽然略低于牛肉和鸡肉,但里脊肉和去皮肘子肉其实和牛肉、鸡肉没有很大差异。
对中国人来说,猪肉有一个很大的优势,就是它比其他肉类富含维生素B1。这种维生素是吃白米饭为主食的人特别容易缺乏的。西方人因为吃发酵面食为主食,不太容易缺乏这种维生素。而中国大部分人吃白米饭,维生素B1摄入量特别低,尤其是米饭吃得不多的女生。而健身增肌无氧运动这类事儿,很消耗维生素B1。
西方人不会做,我们中国人未必不能做。
说到这儿,突然产生了烹调的热情。明儿去买块肉来,做盘猪肉健身餐尝尝...
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