凉拌牛肉丝放什么调料好吃，凉拌牛肉的做法王刚-菲力牛肉网

凉拌牛肉丝放什么调料好吃，凉拌牛肉的做法王刚

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凉拌牛肉放老抽好还是味极鲜好

我自己觉得放极味鲜比较好吃，极味鲜可以提升牛肉的味道，也可以让牛肉的口感有所提升，会让牛肉吃起来更鲜香，煮牛肉或者炖牛肉的话放老抽比较好，可以上色，让牛肉看起来更有食欲，色泽也更加好看，所以我一般凉拌牛肉的话都是是放极味鲜。

怎样拌牛肉馅才好吃

新鲜的牛颈肉半斤，四根胡萝卜，200克的清水，鸡蛋两个，大葱一根，老姜一块，20克精盐，50克鸡精，50克味精，50克十三香，100克生抽，50克老抽，100克老油，50克的香油。

接下来是制作过程。

1、首先咱们做牛肉馅的水饺，最好选用牛颈肉，因为牛颈肉，肥瘦相间，而且牛的颈部经常活动，这里的肉质也特别的鲜嫩好吃，然后将牛颈肉处理成肉末后，放在碗中咱们开始腌制。

2、加入200克清水，两个鸡蛋，少许的料酒，然后用筷子顺着一个方向，将牛肉搅匀，这一步的目的是为了，让牛肉吃进水分。这样包出的牛肉馅水饺，才会鲜嫩多汁，而且口感也不会发柴，所以这一个细节，咱们大家一定要牢记，搅匀后将牛肉馅，静置15分钟，使其吃进水分，接下来，咱们开始处理葱姜末。

3、将大葱老姜一块切末后，放在碗中，加入20克精盐，50克的鸡精和味精，50克的十三香，100克生抽，50克老抽，100克的老油，50克的香油，然后将其搅拌均匀，然后再和进吃进水分的牛肉馅，倒在一块搅匀，这样葱姜末的去腥效果会大大增加，而且香味也会更浓郁，这也是饭店里牛肉水饺好吃的原因，这一步大家一定要记好。

4、接着将其搅匀后，牛肉馅就制作完成了，接下来咱们开始处理开始包水饺，准备四根的胡萝卜洗净后，先擦成细丝，然后再剁成细末，因为牛肉和胡萝卜的搭配，我个人感觉香味最浓郁最好吃，然后，将胡萝卜末和牛肉馅拌匀后，包成水饺，下入锅内煮熟即可。这样半斤的牛肉馅，煮出的水饺估计够3，4个人吃的。

凉拌牛肉的做法王刚