牛肉为什么炒得很黑 大蒜炒牛肉的家常做法
• 阅读 22• 作者 天池志民
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蒜叶炒牛肉丝做法
1:牛里脊肉切丝备用,准备料酒(也可以用啤酒代替),鸡蛋清!放入牛肉丝内再加入少许食用油(以免粘连)抓匀腌制一下!
2:大蒜叶改刀,切姜葱备用!
3:起锅烧油,将腌制好的牛肉丝倒入锅中用中火快速翻炒变色即可捞出备用!
4:起锅烧油放入姜葱爆香,倒入蒜叶牛肉丝,加少许食用盐,生抽,耗油翻炒均匀即可出锅装盘!
大蒜炒牛肉的家常做法
材料牛肉-300克甜椒-适量(最好是3种颜色的甜椒都放,这样颜色好看点)葱段-适量油-1汤匙蒜米-1瓣蒜蓉酱-适量水-少许
做法
1.将牛肉切片,用热水汆烫后备用。
2.甜椒切成条形,备用。
3.烧红锅,加入1汤匙的油将蒜米爆香,加入牛肉与3色甜椒拌炒。
4.加入少许的水跟蒜蓉酱,以小火焖大概3分钟左右。5.加入葱段即可上桌。
牛肉焯水水的颜色会发深色呢
牛肉置时间过长,外部被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑。
牛肉要把血水洗净,否则煮出来会发黑。再者,牛肉含铁较多,在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。
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