老式炸牛肉饼 炸肉饼的面怎么和
其实老式炸牛肉饼的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解炸肉饼的面怎么和,因此呢,今天小编就来为大家分享老式炸牛肉饼的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
炸肉饼的面怎么和
材料:面粉250克,鲜肉末100克,温水100克,酵母粉5克,泡打粉半茶匙,盐适量,食用油适量。
第一步,酵粉5克,用温水化开。
第二步,将发酵粉水倒入面粉中搅拌。
第三步,加入盐一小勺拌匀。
第四步,加入半茶匙泡打粉。
第五步,和面。如果面团干了一点一点的加水,将面团和成略微柔软的就可以了。
第六步,将面团醒2-3小时,让其发酵。
第七步,面板上涂抹一层食用油,将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。
第八步,手上抹点油,把肉末放入剂子忠,将剂子按成薄饼形状。
第九步,锅中放油烧热,下入油饼小火炸制,两面金黄出锅。
炸肉饼的家常做法
将牛肉馅和猪肉馅混合均匀,放入食盐
2
放入黑胡椒粉
3
放入白朗姆酒、蛋清、淀粉
4
抓拌均匀,在肉的表面抹少许油,涂匀,静置20分钟
5
卷心菜切丝,洗净,沥去水
6
黄瓜洗净,切小段
7
苹果去皮,切小段
8
将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉
9
炒锅中倒入少半锅油,待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块,揉压成圆饼,沾满蛋液
10
沾满面包糠
11
放入热油中,中小火,炸至肉饼颜色深黄,表面微鼓即熟。取出后沥去油,再用吸油纸吸一下
12
将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可
贵州的油炸肉饼的做法
1.馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉,猪肥肉切成0.3厘米的小方丁,冬菇、玉兰片均切碎粒状。
2.炒锅置火上加入食油少许烧三成热,先将肥肉粒倒入锅中煸炒,再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒,加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金黄色,再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀,加入调味料搅拌均匀即可。
3.面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团,再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团,最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。
4.生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀,擀成0.5厘米的长方形面片,抹上猪油50克,撒上熟面粉、花椒面、食盐,卷成筒状后下面剂10个。
5.取面剂一个按扁,包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。
6.电饼铛刷油烧热至180℃,下入饼坯煎至肉饼两面色泽金黄色即可出锅装盘。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。