老式炸牛肉饼炸肉饼的面怎么和-菲力牛肉网

老式炸牛肉饼炸肉饼的面怎么和

其实老式炸牛肉饼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸肉饼的面怎么和，因此呢，今天小编就来为大家分享老式炸牛肉饼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

炸肉饼的面怎么和

材料：面粉250克，鲜肉末100克，温水100克，酵母粉5克，泡打粉半茶匙，盐适量，食用油适量。

第一步，酵粉5克，用温水化开。

第二步，将发酵粉水倒入面粉中搅拌。

第三步，加入盐一小勺拌匀。

第四步，加入半茶匙泡打粉。

第五步，和面。如果面团干了一点一点的加水，将面团和成略微柔软的就可以了。

第六步，将面团醒2-3小时，让其发酵。

第七步，面板上涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

第八步，手上抹点油，把肉末放入剂子忠，将剂子按成薄饼形状。

第九步，锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。

炸肉饼的家常做法

将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入食盐

放入黑胡椒粉

放入白朗姆酒、蛋清、淀粉

抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟

卷心菜切丝，洗净，沥去水

黄瓜洗净，切小段

苹果去皮，切小段

将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉

炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液

沾满面包糠

放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下

将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可

贵州的油炸肉饼的做法

1.馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉，猪肥肉切成0.3厘米的小方丁，冬菇、玉兰片均切碎粒状。

2.炒锅置火上加入食油少许烧三成热，先将肥肉粒倒入锅中煸炒，再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒，加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金黄色，再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀，加入调味料搅拌均匀即可。

3.面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团，再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团，最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。

4.生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀，擀成0.5厘米的长方形面片，抹上猪油50克，撒上熟面粉、花椒面、食盐，卷成筒状后下面剂10个。

5.取面剂一个按扁，包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。

6.电饼铛刷油烧热至180℃，下入饼坯煎至肉饼两面色泽金黄色即可出锅装盘。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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