原汁牛肉煎饺？牛肉饺子最好的做法-菲力牛肉网

原汁牛肉煎饺？牛肉饺子最好的做法

大家好，今天小编来为大家解答原汁牛肉煎饺这个问题，牛肉饺子最好的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉饺子最好的做法

调料

十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法：

1、剁肉馅；

2、大葱和姜剁碎待用；

3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后，搅匀即可。

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

茄子牛肉饺子怎么做

牛肉与茄子搭配做成馅，一定要加点羊油或食用油，要不然不香，还柴，因为牛肉瘦肉多，肥肉少，茄子喜油，油少了不香，茄子特有的奥味遮不住。下面详细介绍一下牛肉茄子饺子的制作方法。

牛肉前腿肉500克，先切片，又切成条，再切成小丁，然后用刀剁成牛肉馅，尽量碎一点，牛肉纤维比较粗，不容易烂，所以剁牛肉馅时多剁一会儿。在牛肉馅中加入酱油20克，生抽20克，老抽20克，加入用开水沏的花椒水200克，边加边搅拌，使劲搅打，打上劲，馅就不稀了，再加入8克盐，5克鸡精，5克味精，8克白糖，2克十三香，拌匀，把调好的肉馅盖上保鲜膜，醒至半小时，让肉馅充分入味。

调好肉馅，取600克面粉，加入320克水，和成面团，多揉一会儿，盖上保鲜膜，饧一会儿，面会柔软，利于包饺子。

在包饺子前，先热油，加入几粒花椒，关火捞出花椒，开火，再把切好的300克茄子碎，倒入锅内煸炒1分钟关火，凉凉后，加入调好的牛肉馅中，再加入20克姜末，加入50克葱末，加入50克香油，搅拌均匀，这时馅就调好了，就可以包饺子了

取面切条，制剂，擀皮，把牛肉茄子馅包入皮中，包成圆宝饺子或月牙饺子。

把水烧开，放入饺子，煮至饺子鼓起来，皮馅分离，饺子就熟了。

制作茄子牛肉馅水饺的几个重点：

1，牛肉馅要剁碎点，这样易熟。

2，在馅里多加点油，这样香点。

3，茄子煸炒可以去除茄子的奥味。

4，煮饺子时，水要多点，这样不破。

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