放草果牛肉怎样煮，炖牛肉放草果吗-菲力牛肉网

放草果牛肉怎样煮，炖牛肉放草果吗

大家好，关于放草果牛肉怎样煮很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炖牛肉放草果吗的知识，希望对各位有所帮助！

炖牛肉放草果吗

可以呀！

在西北人们很讲究＂牛肉草果吃起来香＂。因为草果，不仅是一种香料，而且有着很好的解毒功效，特别适宜狗肉、牛羊肉、鱼虾的去腥提香解毒。

步骤如下：

1.牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次

2.生姜切片，草果拍碎备用

3.牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水

4.倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅

5.添加没过的开水和姜、草果，大火煮开

6.撇净浮沫，转小火炖煮

7.至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时

8.可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴

希望我的回答对你有帮助哦??

木香炖牛肉的做法

食材：牛肉500克，木香15克，八角2颗，干辣椒2个，胡萝卜一根，大葱半根，大蒜五瓣，黄豆酱一条匙。

做法：牛肉用切成方块放入冷水中寖泡一个小时后捞出洗净，加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、料酒腌制半个小时。胡萝卜去皮斜刀切成块。大葱切段，大蒜切片。干辣椒切段。

锅中加一勺清油，油温七八成时放入葱段、蒜片、干辣椒、黄豆酱爆香，倒入牛肉块，大火翻炒半分钟后加入一大碗开水，放入木香、八角，加适量精盐、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒，改小火慢炖四十分钟，再倒入胡萝卜块，小火继续炖煮二十五分钟关火，五分钟后盛出即可。

牛肉的炖法卤牛肉

用料

牛腱子2斤

老卤水一盆

八角5个

草果4个

香叶一小撮

花椒30粒

大葱1根

姜片10片

料酒1勺

生抽2勺

老抽3勺

冰水1盆

做法步骤

1、先将老卤水拿出来解冻，没有卤水的只有自制了，我这是用了近两年的，越卤越香

2、准备一盆水放冰箱冷藏

3、牛腱子一分为二，冷水浸泡，去除血水

4、冷水上锅，放入牛腱子，姜片，葱白段，花椒，料酒焯水，水开后多煮几分钟，全程不盖锅盖

5、焯水后捞出洗净，放入事先准备的冰水里浸泡半个小时，这一步主要是使牛腱子更紧实，切的时候不易散开

6、准备好姜片和香料，香料可以根据自己喜好增减

7、老卤水加水烧开，放入牛腱子和香料，倒入生抽和老抽，这个量也要根据卤的食物的多少来定

8、中小火卤制一个半小时左右，然后关火，让牛肉在卤水里浸泡三四个小时甚至更长时间，这样更能入味

9、捞出切片装盘即可

小贴士

1.卤牛肉一般都是选用牛腱子，这个部位的肉卤出来紧实有嚼头2.牛腱子不能切太小，太小的话卤出来容易切散，一块牛腱子一分为二或一分为三就够了3.每次用完的卤水都要过滤掉渣滓，装盆盖保鲜膜冷冻保存

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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