牛肉丝粗是什么意思？牛肉的横丝直丝怎么分
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牛肉纹路粗还是细的好
一般来说是细好。
仔细观察会发现，生活中的牛肉纹理有粗有细，很多人不知道哪种好，但其实牛肉纹路细的会比较好，因为纹路越细，说明牛肉口感越嫩，口感也会比较顺滑；而纹路粗的牛肉，口感会比较老，也就是人们常说的老牛肉，口感比较差，很少人喜欢吃，所以牛肉纹理细的要比较好一些。
牛肉纹理粗的好还是细的好
纹理细好。
牛肉纹理较细的比较嫩，最适合炒，味道鲜香，嫩滑爽口，而牛里脊肉最适合做牛排，牛腩适合炖，红烧。
买的牛肉纹很粗说明这种肉已经冷冻了比较长的时间，但是对于人体没有害处，也可以正常食用。只是在烹调完以后，牛肉有些偏硬，和冷冻时间长有一定的关系。
牛肉的横丝直丝怎么分
牛肉的肉块上较长、较直的纤维纹路是顺纹，肉块上较短、较曲的纤维纹路就是横纹。
切牛肉时横纹直切，才能切断肌理，让牛肉更容易入味且口感更滑软，切牛肉片的时候要逆着牛肉的纹路切，切牛柳的时候要顺着牛肉的纹路切。
横切是横着纹理切肉，让肉块上头形成较短的散状肉纹，切出的肉片纹路会呈现井字状，像是一格格的方块，排列成遍布的油花。
横切会把肌肉纤维切断，让肉容易一口咬断。
体积较大的肉片必须横着肉纹切，切断排列的纤维组织，让肉片更容易咀嚼，提升口感、有利于消化吸收。
文章分享结束，牛肉丝粗是什么意思和牛肉的横丝直丝怎么分的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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