牛肉水饺如何调馅才嫩牛肉水饺如何调馅才嫩窍门-菲力牛肉网

牛肉水饺如何调馅才嫩牛肉水饺如何调馅才嫩窍门

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉水饺如何调馅才嫩的问题，以及和牛肉水饺如何调馅才嫩窍门的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉饺子馅要怎么调

牛肉水饺如何调馅如下：

将牛里脊剁成牛肉末，备用；芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用；将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分!

将菠菜面团的材料：菠菜汁100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟。将白色面团的材料：温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟。取一块白色面团，搓成小圆柱；取一块菠菜面团擀成长面片。

再将白色面团放在菠菜面团上，包起来，用塑料刮板切成小剂子。擀成中间厚周围薄的饺子皮。包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可!

牛肉饺的怎么调馅

牛肉水饺如何调馅如下：

再将白色面团放在菠菜面团上，包起来，用塑料刮板切成小剂子。擀成中间厚周围薄的饺子皮。包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可!

牛肉水饺如何调馅才嫩窍门

今天可可就分享《芹菜牛肉饺子》调馅的小技巧，做出的芹菜牛肉馅更鲜、更香、滑嫩多汁，做馅饼、蒸包子、做蒸饺或煎饺都可以用，这几个方法要记住：1、剁好的牛肉馅一定要注意往肉馅儿里打水。可以放一些花椒水，不仅可以去除肉腥味，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲；2、和牛肉搭配的蔬菜最好选择汁水比较多一些的，正好弥补了牛肉干柴的缺陷，两者搭配着吃更好。3、让牛肉馅口感滑嫩的秘诀，就是要让牛肉吸足水分，所以分多次加入姜汁搅打是必不可少的，让牛肉馅吸足了水分，自然就会滑嫩好吃。4、姜汁也可以换成葱姜汁，都能很好地去除牛肉的腥味，加洋葱也是为了去腥增香（可换成葱花），让牛肉馅更好吃。5、芹菜选用毛芹菜（香芹）比较够味，口感也好，洗净后直接剁馅就可以了，不需要焯水或挤去水分。芹菜的用量依个人喜好就行了。

主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克

辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克

做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末

2、把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水

3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。

4、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后

5、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀，腌制一会入味，这样好入味味道好。

6、把毛芹菜洗净去掉叶子，切末

7、加毛芹菜丁丁拌均匀，加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好。

8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮

10、加上肉馅，不能加得太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮