炖牛肉驴肉的大料煮驴肉放什么调料最好-菲力牛肉网

炖牛肉驴肉的大料煮驴肉放什么调料最好

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖牛肉驴肉的大料，煮驴肉放什么调料最好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么样才能把驴肉煮的又嫩又烂

首先用高压锅压至可入口食用的程度，然后用瓦煲，炖至你需要烂到的程度。可以加一点黄酒，比较容易炖烂。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。

五香酱驴肉

做法

材料：驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。

步骤

1、将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。

炖驴肉放什么烂的快

问题一：煮驴肉放什么容易烂高压锅，放嫩肉粉

问题二：牛驴肉怎样炖容易烂实在话。。但要是在家里做。除了放茶叶。可以放山楂。最简单的就是事先放嫩肉粉腌上。过半小再煮。。要不就把块切小点不要太大。放啤酒腌上。肉质好。爱烂。要是在酒店就省事了。上蒸柜蒸40分钟。取出放进烧开的卤汁中浸泡2小时。。肉烂味足。。呵呵呵。。驴肉洗净放入电饭煲,加入清水、放入葱花、八角、姜(牛肉不能放姜),最重要的是用纱布包一包绿茶,跟肉一起下锅,开锅后打到保温(也就是小火煮的意思

问题三：驴肉怎么炖烂首先用高压锅压至可入口食用的程度，然后用瓦煲，炖至你需要烂到的程度

问题四：清炖驴肉放什么顿的烂首先用高压锅压至可入口食用的程度，然后用瓦煲，炖至你需要烂到的程度

问题五：毛驴肉放什么东西在里面容易煮烂？放小苏打。海棠干，西红柿，或者直接放嫩肉粉。

求采纳

问题六：如何把驴肉煮得酥烂只要你卤的够烂水分就会很多吃起来就很香

方法更重要大火煮开撇去浮沫转文火慢炖（火的大小以不时冒起来一两个小泡儿为准）炖大概3个钟头大概（具体看肉的老嫩）以筷子可以轻松扎进肉里为成熟的标准

煮之前最好拿盐和酒腌一下以便入味和去腥

不过的确有一种化工原料硝能让肉更烂并且烂的快你愿意的话可以找点加进去没多大危害你街上买的牛肉里一般都加的有硝能让肉更烂且颜色红亮（并不是起色素的作用也不是色素）

问题七：怎么样才能把驴肉煮的又嫩又烂？一、炖牛肉的小技巧

驴肉的难点在于肉一般都比较硬，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖驴肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。

1、冷水入锅

2、与茶一起炖

炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋

炖驴肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖驴肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

4、加山楂或萝卜

加一些山楂或者萝卜，可以使驴肉熟得更快，而且去除异味。

二、可以做红焖驴肉，具体做法和用料：驴肉300克、马蹄10克、冬菇3朵、姜片3克、葱1小把、香叶2片、花椒3克、八角2个、茴香2克、料酒3ml、老抽5ml、盐3克、糖2克。

二、红焖驴***体做法：

1、驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净。

2、冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段。

3、烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可。

三、营养价值

驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语。驴肉不但鲜嫩美味，而且含有较多的蛋白质，而脂肪含量又比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物；驴肉可以补血、养血，还可滋脾健胃、养心安神，有健胃活血之功，是调理脾虚肾亏与贫血的优良滋补佳品，具有良好的食疗作用。

问题八：怎样煮驴肉烂首先用高压锅压至可入口食用的程度，然后用瓦煲，炖至你需要烂到的程度

可以加一点黄酒，比较容易炖烂。

原料：白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量

做法：

1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底；

2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。

问题九：驴肉怎样煮才能烂,而且不走掉鲜味?驴肉的做法

原料:

新鲜驴肉、香菜、干辣椒

制作过程：

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。

2、煮熟凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

五香驴肉|五香驴肉的做法

材料

驴肉・350克陈皮・2克草果・2克香叶・1克桂皮・2克大料・2克丁香・1克

调料

酱油・1大匙精盐・2小匙冰糖・适量味精・1/2小匙

做法

1.驴肉洗净备用；香料洗净沥水；

2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；

3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。

特点：色泽红润，肉质鲜嫩。

厨师一点通

酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉的本味。

莒南驴肉

世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。

制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。

问题十：驴肉炖不烂怎么办首先用高压锅压至可入口食用的程度，然后用瓦煲，炖至你需要烂到的程度

煮驴肉放什么调料最好

煮驴肉一般可以放干辣椒以及生姜，也可以放入酱油以及味精等调料。驴肉里面的营养价值非常丰富，选择正确的烹饪方式可以让驴肉更加鲜嫩，在吃的时候没会出现异常的腥味儿，同时可以提高食欲。煮驴肉放调料的时候需要选择味道鲜美，通过放干辣椒和生姜可以去除腥味，还可以增加味道，酱油可以起到提鲜的作用，在煮驴肉的时候也可以放入料酒。

但是尽量不要放一些茴香，茴香的味道比较大，可能会掩盖住驴肉的味道，驴肉属于是不饱和脂肪酸，里面具有蛋白质以及维生素成分，适当吃一些驴肉，还可以缓解身体虚弱以及四肢乏力的症状。驴肉可以通过清炖或者是做成酱香驴肉，需要先把驴肉切块洗干净，然后放到冷水里面烧开煮两分钟左右，能帮助驴肉的异常腥味去除，然后通过用热水清洗干净。平时还可以制作成驴肉火烧或者是驴肉夹馍，如果在煮驴肉的时候没有放调味品，可能会造成肉上面有羊膻味儿，会影响到正常的食欲。

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