粉之都的牛肉为什么是绿色?为什么牛肉煮了很久还是粉色的

粉之都的牛肉为什么是绿色?为什么牛肉煮了很久还是粉色的

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卤牛肉做出来很粉很散是怎么回事

卤牛肉做出来很粉很散是怎么回事

卤牛肉散是因为用的不是牛腱子肉,所以一切就散了。在牛肉酱卤的过程中,煮的时间不能太长,但是煮的时间短了,又不入味。解决办法就是:通过把牛肉在卤水里长时间浸泡,来达到入味的目的。一般来说,泡上一夜就差不多了。牛肉煮的时间太长,就会把牛肉煮烂,烂了自然一切就散了。

做牛肉粉为什么都是冻牛肉

做牛肉粉为什么都是冻牛肉

做牛肉粉需要冻牛肉,因为冻牛肉比较好,打粉也好,切,新鲜牛肉切起来比较费劲,所以一般的情况下,人们选择做牛肉粉的时候都会选那些动了的牛肉作为打牛肉粉的首选食材,这样的食材做起来比较省时省力,经济效益也好,没必要用那些新鲜肉,既费时又费力,得不偿失。

为什么牛肉煮了很久还是粉色的

为什么牛肉煮了很久还是粉色的

牛肉属于红肉,肉内含有肌红蛋白,肌红蛋白为红色,所以煮出来就是红色的。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去的。牛肉加热煮熟或烤熟之后,血红素失去鲜红色,变成暗红或灰褐色。

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