粉干牛肉做法，温州牛肉粉干的制作方法-菲力牛肉网

粉干牛肉做法，温州牛肉粉干的制作方法

大家好，关于粉干牛肉做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于温州牛肉粉干做法和配方温州牛肉粉干的制作方法的知识，希望对各位有所帮助！

粉蒸牛肉怎么做才好吃

材料

净黄牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳块4克，花椒粉1克，精盐3克，姜5克，蒜5克，葱5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鲜汤或水25毫升

做法

1.姜切成像米粒一样大小，葱切成葱花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。

2.将牛肉洗净剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、精盐、花椒、姜米、葱花、胡椒粉，最后加少许鲜汤或水及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.将腌制好的牛肉末装入一个可以蒸的碗放入蒸笼中，将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分钟，在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.蒸至牛肉熟软，取出蒸碗反扣到凹盘中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。

泰宁牛肉粉干怎么做

食材

(主料)牛肉（带筋最好）500g以上

(主料)泰宁粗粉适量

(主料)朝天椒5-10个（看吃辣程度）

(主料)川穹5-6片

(主料)老姜一大块

(主料)山奈2-4片

(主料)草果1个（敲开）

(主料)小茴香一小把

(主料)老酒适量

(主料)地瓜粉适量

(主料)葱适量

(主料)葱头油适量

(主料)辣椒红油可省略

(主料)酱油适量

(主料)盐适量

(主料)鸡精\味精适量

步骤

这是香料（自己搭配的）是最关键的部分川穹、姜、朝天椒是不能少的。辣椒剪开姜切片草果敲开

牛肉要带点筋逆纹切小块

后面没拍牛肉用盐巴腌制一会儿再抓地瓜粉

加入水、酒、香料开炖，汤不要太多汤不浓不好吃的

我用的铸铁锅本来用了一下高压锅可是由于放了地瓜粉会喷出锅的这个大家随意吧能炖烂就好时间根据你用的工具而定建议越久越好如果炖个半天是最好的我用铸铁锅大概是3小时

汤到达你想要的浓度后加入盐巴生抽或一点老抽调味

提前泡发煮好的泰宁粗粉再过水烫熟如果没有泰宁粗粉的当然你也可以选择别的粉但是估计口感不同粉干也是灵魂之一啊

取一个面碗放入味精或鸡精一点把捞好的粉干放进来浇上浓浓的牛肉汤撒上葱花放一勺葱头油辣椒油放不放无所谓你觉得淡就再放一点酱油和盐这张图是加了辣椒油的一般我们泰宁人这个喜欢又咸又辣和清淡的龙岩牛系列不一样

如果喜欢青菜的烫一点放进去如果有酸菜的再加一点就更好了如果你的汤熬的很够这个方子味道能像泰宁本地的89分啦！根据你的记忆和口味调整吧几次以后咱就再也不怕半夜朋友圈晒牛肉粉干的同志们啦

温州牛肉粉干做法和配方温州牛肉粉干的制作方法

1、牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟...

2、接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道些。

3、煮好的牛肉，捞出来，切小块。买了半斤多牛肉啊~煮出来还没我的巴掌大啊

4、切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。

5、炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香。

6、倒入牛肉，翻炒，加少许糖，适量老抽，生抽，盐，鸡精。

7、倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁，稍稍焖煮一会儿，让牛肉入味。

8、收干汤汁，装盘，咱们的牛肉浇头就做好了。

9、做烫头，用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。

10、汤烧开后，加入半个浓汤宝，一小块咖喱，加入盐，鸡精调味。

11、调好味后，下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜，或者其他您喜欢的蔬菜。

12、完成，装盘。

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