牛肉火烧怎么样和面(牛肉馍和面秘诀)-菲力牛肉网

牛肉火烧怎么样和面(牛肉馍和面秘诀)

大家好，今天来为大家分享牛肉火烧怎么样和面的一些知识点，和牛肉馍和面秘诀的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

脆皮牛肉火烧做法

所需食材：普通面粉500克酵母5克小苏打3克牛肉1斤熟油50克盐、鸡精、生抽、蚝油适量葱、姜50克

制作方法：

1.取500克普通面粉，放入5克酵母粉，3克小苏打，用温水和面，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

2.取一块牛肉（最好用牛的外脊肉），泡去血水，洗净沥干水分，剁成肉馅。

3.将肉馅放入容器中，放入50克熟油，再加入一点点香油，再加入一勺盐、一勺鸡精、一大勺生抽、一大勺蚝油，放入葱、姜各50克，再放入一小碟清水，向一个方向搅拌，上劲后，肉馅就和好了。

4.面板上撒上些补面，把饧好的面团取出，揉面排气，切成大小均等的剂子，一个剂子大约30克左右。

5.取一个面剂，在中间摁出一个坑，再把四周摁扁，放入拌好的肉馅，像包包子一样，把底口封住，火烧的饼坯就做出来了。

6.电饼铛预热好后，刷上一层油，把做好的饼坯放到里面，表面再刷上一层油，勤翻几次面，烙至两面金黄，牛肉火烧就做好了。

香酥牛舌烧饼面怎么和

做法步骤：

一、和面

配料：高筋面粉500克，水260克

制作步骤：

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，

2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐，油酥

制作过程：

三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，

四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作：

1、将醒好的面擀成长条，抻开面片

2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，

3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，

4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，

5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油

6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。

牛肉馍和面秘诀

牛肉馍和面，关键是发面。以前，外婆做的铁锅牛肉馍又香又脆，外婆是用老面肥发面的，老面肥就是上一次发面时特意留下来的一块面，是天然孝素。夏天，外婆总是先起床，用水化开老面肥，倒入自家磨的小麦粉，用筷子搅和成稠糊壮，盖好盖子，两个小时后就会发一满盆，倒在案板，撒上干面粉，揉出空气，揉搓成一个个面团，随手包好馅料，再醒发半个小时，贴在铁锅边，先大火再小火蒸，就可以了

关于牛肉火烧怎么样和面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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