冷冻牛肉馅饼制作过程？牛肉馅饼的制作方法-菲力牛肉网

冷冻牛肉馅饼制作过程？牛肉馅饼的制作方法

大家好，今天来为大家解答冷冻牛肉馅饼制作过程这个问题的一些问题点，包括牛肉馅饼的制作方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

做好的牛肉饼怎么保存

当天使用食用不用放，隔夜的话放冷藏室。煮的牛肉馅饼如果说想当天吃的前提下呢，千万不要放冰箱，放冰箱的口味呢就会有一些影响。那么如果尤其是这个发面或者死面儿的都是一样的，如果说要第二天吃的情况下，前一天吃不完，那就一定要放冰箱进行这个像的冷藏，防止了牛肉馅儿饼里边儿的这个牛肉下发生这个酸败变性等等。这就是要看我们吃的一个时间是怎么样子的，当天如果是8~10个小时之内呢是没有任何问题的，如果超过6~8个小时以上，那就需要放冰箱了。

牛肉饼

制作方法

1、首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了）

2、找个方便的容器，把肉馅倒入，然后加油（当然最好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理。3、将肉馅团成肉饼（和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，形状可以没那么专业，不影响口感），然后锅内放油，油热后加花椒爆香（为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里），再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪。

4、肉饼的一面煎好后，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，盖锅盖继续。

5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用。

6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片。

7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪。

半成品牛肉馅饼放冰箱冷冻四个月还能吃吗

半成品牛肉馅饼，放冰箱冷冻四个月，应该还是可以吃的，只要没有明显的腐败变质，或者特殊的异味就没有问题，只是口感和味道，不如新鲜的饼好吃，营养成分可能也会差一些，但食用并不会对身体健康造成伤害，所以不要纠结担心完全是可以吃的。

牛肉馅饼的制作方法

带馅儿的食物总是惹人口水，尤其是包子、饺子、馅儿饼，这些最常见的带馅儿主食，你都会做吗？不会做也不要紧，关注我，每天都能学到好吃的家常菜。今天我就来分享给大家牛肉胡萝卜馅儿饼的标准做法，做好的馅儿饼皮软馅儿香，放凉不会硬，比饭店里的馅儿饼都好吃。从和面到拌馅儿再到烙饼，每一步都有极为详细的介绍，只要认真学习，哪怕你是一个厨房小白，也能一次成功，零失败，学会了开个店都没问题。

我先来把要点做个小小的总结，大家按照要点提示，带着问题去看教程步骤，可以达到事半功倍的效果。此馅儿饼的制作要点：

1、面团：一定要用半烫面。这样才能保证饼皮香软，凉后不硬。

2、牛肉调馅儿：去腥是重点。料酒、胡椒粉、花椒粉这些都是去腥的材料。调好的牛肉馅儿要不干也不湿，过干过湿都不可。

3、胡萝卜：胡萝卜营养价值很高，与牛肉非常搭调，擦成细丝即可，不必切碎。

4、馅儿饼的包法：包汤圆的手法与包包子的手法皆可，新手建议采用前者的手法，更容易出薄皮大馅儿的效果。

5、烙饼：一定要盖上锅盖小火烙饼，这样才能皮软馅儿熟不夹生。

下面就是详细的制作过程，仔细看，认真学，把它变成你的拿手菜。

【牛肉胡萝卜馅儿饼】

【食材】：牛肉馅儿1000克、胡萝卜3个、五香粉1汤匙、胡椒粉2茶匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、熟花生油5汤匙、香油2汤匙、大葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、开水250克、清水250克左右。

【具体做法】：

1、做馅儿饼，为了让它拿着软乎，吃着软乎又好咬，凉了也不会变硬，我们这里用半烫面来和面。把面粉放进面盆，用开水淋一半的面粉，边淋边搅拌成面絮状。

2、另外一半的干面粉用清水，同样，边淋水边搅拌成面絮状，这一步结束的状态，面盆里应该是看不到干粉的。

3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面团。由于是半烫面，这个面团揉不到光滑的程度，直到它成为一个完整的面团就好，不用过度揉面，记住。然后把它盖好，放一边静置松弛。

4、这是我提前从冰箱冷冻室拿到冷藏室低温解冻的牛肉馅儿。牛肉馅儿买的现成的，一袋二斤，所以，我每次做用牛肉馅儿做食物，都是做很多，省得二次解冻影响牛肉的营养与口感。

5、牛肉馅儿中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和盐，搅拌均匀。如果家中有花椒粉，那就放上一汤匙。搅拌完之后如果感觉馅儿有点儿干，那就再加入一枚鸡蛋，搅拌均匀即可。总的原则，做馅儿饼，馅儿不要过干也不要过湿，大家记住。馅儿过干，影响口感，吃着柴，干巴巴的；馅儿过湿，馅儿中的水分会把馅儿饼的皮浸泡从而影响皮的口感。

6、把胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝，大葱切碎，全部放进肉馅儿中。胡萝卜呈现丝状即可，不要剁碎。

7、再次搅拌，把胡萝卜与肉馅儿搅拌均匀即可，牛肉胡萝卜馅儿就调好了。这个馅儿调好后的状态应该是图中这样，不干不湿刚刚好。

8、半烫面团经过松弛，已呈现非常细腻的状态。半烫面团和烫面团都有这个特性，只要把面絮和成面团，然后静置松弛，只要给它时间，它就能松弛成非常细腻柔软的面团，掌握这一点非常重要，能节省不少时间与精力。把面团拿到案板上，轻揉几下，搓成长条，分开成面剂子，一一擀成中间略厚的面片。

9、拿起一个面皮，多放馅儿，别担心肉馅儿放得多饼不易烙熟，后面我来教大家怎么烙。

10、然后像包汤圆一样把它包起来，收口一定要捏住，如图。这个包法，馅儿饼没有褶子，对于新手来说非常适用。

11、因为收口处有一个小尾巴，为了不影响面皮的厚度，这里要把它揪下来，揪下来的部分放进另外一个面剂里。

13、稍做整理之后，馅儿饼是这个样子的，很平滑，没有面褶子，也很厚，像极了门钉肉饼。

14、轻轻擀开，擀薄擀均匀，两面都要擀，这样馅儿饼的两面的面皮的厚度是均匀的。因为这个面皮很软，也可以直接用手来按扁，大家凭习惯而定。

15、平底锅一次能烙几个馅儿饼，就先做几个饼。平底锅刷油，烧热后，把馅儿饼放进去，盖上锅盖，用小火烙饼。由于是大馅儿肉饼，为了把饼烙熟而又不发硬，这里一定要盖好锅盖。

16、翻面之前刷油，翻面后继续盖好锅盖，继续用小火烙饼，把两面烙至金黄色即可出锅，期间基本不用翻动。在烙饼期间，可以放手去做其他馅儿饼生坯，统筹利用时间，不要浪费。

17、这样烙出来的馅儿饼，色泽金黄，薄皮大馅儿，皮软馅儿香。我家八岁小女，一口气能干掉三个，外加一碗小米粥。有时间你也试试看，只要严格按照食谱来，比外面卖的馅儿饼还要好吃。

【成诗有话说】：