平遥牛肉简介?正宗平遥牛肉的做法
• 阅读 17• 作者 黑山新美
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平遥牛肉什么的什么的填空
平遥牛肉又被称为灯影牛肉,形容端上桌子的牛肉片,薄如细纸,可以透过牛肉薄片看到背面的灯光。因此,该牛肉??但佃贰软烂,嚼在嘴里依然劲道十足,但却不会粘牙塞牙,味道清香可囗,绝对是餐桌上下酒的美味佳肴,受到广大消贽者的喜爱和追捧。
正宗平遥牛肉的做法
主料:大豆200克,牛肉(肥瘦)400克,盐4克,料酒20克,白砂糖4克,番茄酱20克,胡椒粉2克,香油10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,姜2克,大葱5克,植物油30克。
做法
1.黄豆用清水浸透;
2.将浸透洗净的黄豆放入锅内,加水慢火炖软待用;
3.牛肉横纹切片;
4.用少许盐,料酒将牛肉腌制;
5.将生姜切末;
6.葱切花;
7.锅上火倒油烧热,下姜末爆出香味;
8.放入牛肉翻炒,烹入少许料酒,加入炖软的黄豆的汤,再加入盐、糖、料酒、番茄酱、胡椒粉调味,将牛肉焖至熟软;
9.起锅前加味精,麻油,用湿淀粉勾芡,撒上葱花即成。
平遥牛肉的特点是怎样的
平遥牛肉的特点是肥而不腻,瘦而不柴。平遥牛肉是传统名产,之所以肥而不腻、瘦而不柴,与选用耕牛有关。现在加工的牛源有来自省内吕梁山,有来自省外青海、甘肃,选用相当考究,排除肥牛。
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