平遥牛肉简介？正宗平遥牛肉的做法
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平遥牛肉什么的什么的填空
平遥牛肉又被称为灯影牛肉，形容端上桌子的牛肉片，薄如细纸，可以透过牛肉薄片看到背面的灯光。因此，该牛肉??但佃贰软烂，嚼在嘴里依然劲道十足，但却不会粘牙塞牙，味道清香可囗，绝对是餐桌上下酒的美味佳肴，受到广大消贽者的喜爱和追捧。
正宗平遥牛肉的做法
主料：大豆200克,牛肉(肥瘦)400克,盐4克,料酒20克,白砂糖4克,番茄酱20克,胡椒粉2克,香油10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,姜2克,大葱5克,植物油30克。
做法
1.黄豆用清水浸透；
2.将浸透洗净的黄豆放入锅内，加水慢火炖软待用；
3.牛肉横纹切片；
4.用少许盐，料酒将牛肉腌制；
5.将生姜切末；
6.葱切花；
7.锅上火倒油烧热，下姜末爆出香味；
8.放入牛肉翻炒，烹入少许料酒，加入炖软的黄豆的汤，再加入盐、糖、料酒、番茄酱、胡椒粉调味，将牛肉焖至熟软；
9.起锅前加味精，麻油，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即成。
平遥牛肉的特点是怎样的
平遥牛肉的特点是肥而不腻，瘦而不柴。平遥牛肉是传统名产，之所以肥而不腻、瘦而不柴，与选用耕牛有关。现在加工的牛源有来自省内吕梁山，有来自省外青海、甘肃，选用相当考究，排除肥牛。
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