平遥牛肉经营理念 导游词)

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曹家熏肘是哪里的

平遥曹家熏肘是与平遥牛肉一样齐名的传统名吃，因曾选入宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。

在肉食品加工中，熏制是一种独特的传统制作方法，它利用药料、木屑等燃烧时所产生的热烟，使其适当干燥和吸收熏烟中的酚、醛、醇类等成份，可防止食品腐蚀和脂肪氧化，传统加工方法对接现代科学技术。

曹家熏肘昔日辉煌为帝王，今朝面世更风流。领略传统文化，享受精彩人生。曹家熏肘是喜庆宴席中的吉祥食品，是馈赠亲朋的富华食品，是观光旅游的纪念食品。

平遥县延虎肉制品公司，承蒙各级政府关怀以及各部门和各部门领导的扶持，承蒙社会各界朋友的帮助和新闻界朋友们的鼎力支持，从小到大、从弱到强、从常规肉制品的开发，到新奇特肉制品的研制，如相继开发了熏肘、熏蹄、熏鸡等熏肉及牛肉、驴肉、狗肉加工等三十多个肉制品系列，形成了一个集产品研制、开发、生产、经营、销售为一体的一条龙肉制品加工企业，实现了作坊式经营向公司管理的真正跨越。公司立足于传统名吃的探索研究，从挖掘传统名吃饮食文化着手，把传统工艺与现代科学技术有机结合，形成了具有文化特色的肉制品，真诚奉献给社会，奉献给广大人民。公司的经营理念是：“创新无止境，诚信到永远”。在这一理念目标下，全体员工在董事长曹延虎、总经理阴红勇的悉心经营过程中同心协力，在产品开发、技术研制方面不断创新，突出科技含量的增加；在服务质量、营销体系方面注重诚信，突出经营层级的提升。公司先后获得了“中国国粹精品博览会金奖”、“晋中市3·15诚信单位”、“重全同守信用单位”、“老字号百年名吃”、“产吕加工信得过企业”、“山西省物价监测定点单位”、“技师信得过产品”等殊荣。特别是经过参加了在晋中市举办的全国农博会之后，省市县领导高度重视产品的进一步开发，一条投资规模较大的曹家熏肘自动化生产线正在兴建中。

平遥古城的资料(传说,景色,导游词)

古城历史

平遥古城位于中国北部山西省的中部，始建于西周宣王时期（公元前827年～公元前782年

），明代洪武三年（公元1370年）扩建，距今已有2700多年的历史。迄今为止，它还较为完好地保留着明、清（公元1368～1911年）时期县城的基本风貌，堪称中国汉民族地区现存最为完整的古城。

平遥地处汾河东岸、太原盆地的西南端，与另一座国家历史文化名城祁县相毗邻。同蒲铁路、大运高速公路纵贯县境。经济以农业为主，主产粮食、棉花，特产牛肉、推光漆器等。其中牛肉名声颇大，有“平遥牛肉太谷饼”的民歌歌词。

平遥曾是清代晚期中国的金融中心，并有中国目前保存最完整的古代县城格局。

春秋时属晋国，战国属赵国。秦置平陶县，汉置中都县，为宗亲代王的都城。北魏改名为平遥县。清代晚期，总部设在平遥的票号就有二十多家，占全国的一半以上，更被称“古代中国华尔街”。其中规模最大的是创建于清道光年间、以“汇通天下”而闻名于世的中国第一座票号“日升昌”。

平遥目前基本保存了明清时期的县城原型，有“龟城”之称。街道格局为“土”字形，建筑布局则遵从八卦的方位，体现了明清时的城市规划理念和形制分布。城内外有各类遗址、古建筑300多处，有保存完整的明清民宅近4000座，街道商铺都体现历史原貌，被称作研究中国古代城市的活样本。

平遥城墙建于明洪武三年，现存有6座城门瓮城、4座角楼和72座敌楼。其中南门城墙段于2004年倒塌，除此以外的其余大部分都至今完好，是中国现存规模较大、历史较早、保存较完整的古城墙之一，亦是世界遗产平遥古城的核心组成部分。此外，还有镇国寺、双林寺和平遥文庙等也都被纳入世界遗产的保护范围。

平遥古城1986年国务院公布为第二批国家历史文化名城。目前全县境内拥有全国重点文物保护单位3处，省级重点文物保护单位6处，县级文物保护单位90处。其文物古迹之多，价值之高，内容之丰富，为全国县级城市中所罕见。在这座古城的珍贵文物中，有建于北汉天会七年（963年）的镇国寺万佛殿；有始建于北齐武平二年（571年）的双林寺；有始建于唐显庆二年（657年）的清虚观；有建于北汉天会七年（963年）的文庙大成殿；也有建于清康熙十年（1671年）的惠济桥。

日升昌票号

清时期，随着商业经济的发展，晋商一些大商号逐步形成了在山西设总号，在外地设分号，跨地区经营的商业系统。在此种情形下，大宗的批发、运销带来巨额现银的解运业务，于是一种新的解款方式--票号汇兑便应运而生。道光四年（公元1824年），就在平遥西大街，西裕成颜料铺的基础上创办了中国第一家专营汇兑兼营存放银业务的“日升昌”票号三年之后，在山东、河南、辽宁、江苏等省先后设立分支机构19世纪40年代，它的业务更进一步扩展到日本、新加坡、俄罗斯等国家。当时，在“日升昌”票号的带动下，平遥的票号业发展迅猛，鼎盛时期这里的票号竟多达二十二家，一度成为中国金融业的中心。可见，在中国近代金融史上，平遥占有很重要的地位。

古城墙

人称平遥有三宝，古城墙便是其一。平遥县城墙。明洪武三年(1370年)建，周长6.4公里，是山西现存历史较早、规模最大的一座城城墙。明、清两代都有补修，但基本上还是明初的形制和构造。城为方形，墙高12米左右，外表全部砖砌，墙上筑的垛口，墙外有护城河，深广各4米。城周辟门六道，东西各二，南北各一。东西诈外又筑以瓮城，以利防守。有3000个垛口、72座敌楼，据说象征孔子三千弟子及七十二圣人。城墙历经了600余年的风雨沧桑，至今仍雄风犹存。

一宝古城墙即平遥县城墙。明洪武三年(1370年)建，周长6.4公里，是山西现存历史较早、规模最大的一座城墙。明、清两代都有补修，但基本上还是明初的形制和构造。城为方形，墙高12米左右，外表全部砖砌，墙上筑的垛口，墙外有护城河，深广各4米。城周辟门六道，东西各二，南北各一。东西诈外又筑以瓮城，以利防守。有3000个垛口、72座敌楼，据说象征孔子三千弟子及七十二圣人。城墙历经了600余年的风雨沧桑，至今仍雄风犹存。平遥古城内的街道、商店和民居都保持着传统的布局与风貌。街道呈十字形，商店铺面沿街而建。铺面结实高大，檐下绘有彩画，房梁上刻有彩雕，古色古香。铺面后的居民宅全是青砖灰瓦的四合院，轴线明确，左右对称。整座古城呈现出一派古朴的风貌。

镇国寺山门

出古城北门有镇国寺，它是古城的第二宝。该寺的万佛殿建于五代(公元10世纪)时期，目前是中国排名第三位的古老木结构建筑，距今已有1000余年的历史。殿内的五代时期彩塑更是不可多得的雕塑艺术珍品。

三宝双林寺古城的第三宝是位于城西南的双林寺。该寺修建于北齐武平二年(公元571年)。寺内10余座大殿内保存有元代至明代(公元13～17世纪)的彩塑造像2000余尊，被人们誉为“彩塑艺术的宝库”。

双林寺

平遥城墙，始建于西周宣王时期(公元前827年～公元前782年)为夯土城垣。明洪武三年（1370年）重筑，由原“九里十八步”扩为“十二里八分四厘”（6.4公里），变夯土城垣为砖石城墙。按照相传的“山水朝阳，龟前戏水，城之攸建，依此为胜”说法，取神龟“吉祥长寿”之意，筑为“龟城”。明清两代先后有25次维修，城墙平面呈方形，周长6162.7米，高10米，垛堞高2米，顶宽3—5米，墙身素土夯实，外包青砖，内墙砖砌排水槽77个。墙顶外筑2米高的垛口墙（又称挡马墙）取孔子弟子、贤人之数，设垛口3000个，敌楼72座，内砌女儿墙。四隅角楼四座，东城墙上有点将台，东南角城顶上筑奎星楼和文昌阁。出于军事防御需要平遥城墙建有重门瓮城六座，南北各一、东西各二，南曰迎熏，北曰拱极，上东门太和，下东门亲翰，上西门永定，下西门凤仪，每座瓮城都建有重檐歇山顶城楼，六座重门瓮城外原设有吊桥。城墙外四周有护城河宽3米。城南有麓台山和柳根河，“山水朝阳，龟前戏水”。迄今为止，古城的城墙、街道、民居、店铺、庙宇等建筑仍然基本完好，原来的形式和格局大体未动，它们同属平遥古城现存历史文物的有机组成部分。

瓮城

建在城门外小城，又叫月城，用以增强城池的防御能力。《武经总要前集·守城》记载：“其城外瓮城，或圆或方。视地形为之，高厚与城等，惟偏开一门，左右各随其便。”平遥古城的瓮城城门与大城门的朝向多数呈90°夹角（南门和下东门除外），即便敌军攻破了瓮城城门，还有主城门防御，由于翁城内地方狭窄不易于展开大规模兵力进攻，延缓了敌军的进攻速度，而城墙顶部的守军则可居高临下四面射击，给敌人以致命打击，正所谓关门打狗、瓮中捉鳖。

城楼修筑于城池的城门顶，古代有时称“谯楼”。平遥城墙的城楼共有六座，创修于明代，清康熙四十二年（1703年）补修重筑，城楼高16.14米，宽五间13.72米，进深四间10.04米。造型古朴、典雅，结构端庄稳健。城楼是城墙顶精致美观的高层建筑，平常登高瞭望，战时主将坐镇指挥，是一座城池重要的高空防御设施。

角楼建于城墙四角上的楼橹，主要用以弥补守城死角即城墙拐角处的防御薄弱环节，从而增强整座城墙的防御能力。角楼分别指西北角的“霞叠”楼，东北角的“栖月楼”。西南角的“瑞霭楼”，东南角的“凝秀楼”。

点将台位于上东门和下东门之间城墙顶上，现为砖砌高台。相传公元前827年周宣王即位后，派大将尹吉甫率兵北伐猃狁，连战连捷，后奉命屯兵今之平遥，增筑城墙，并在此训练士卒，点将练武。明代中叶，人们为纪念尹吉甫功绩，在尹曾点将阅兵的地方修筑了高真庙。明清维修城墙时一并将“高真庙”连成一体，是城顶宽阔的高台，登高远眺，心旷神怡，诗曰：“层台百尺县城连，吉甫勋名雉堞前。塞草久消征战垒，龙旗怯意出车年”。

护城河即围绕在城下的濠沟。远古人类为了防御外敌侵扰，在聚落四周掘堑挖濠，随之形成的带状高地，使人们受到修筑墙垣的启示。城濠的产生则可视为最初夯筑城垣时，就地取土的结果。濠内积水而成池，成河，成了难以逾越的一道防线，“惟城围民，惟池围城”，“池”是“城”的屏障，故常以“护城河”称。吊桥是横跨在护城濠上的木板桥，桥面向外的一端结有绳索，通过滑轮、绞盘可随时将桥面吊起，以断来路。

角台与角楼角台是突出于城墙四角、与墙身联为一体的墩台。每个角台上建楼橹一座，名角楼。角楼之朝向与大墙呈135°角，楼的高度、体量介于城楼与敌楼之间。战时，角楼内的守御者居高临下，视野广阔，可监控和痛击来自多种角度的进犯之敌。角台与角楼以其非同寻常的战略位置，在平遥城墙的历代维修工程中，每被列为重要项目。清道光、咸丰间持续六年之久的大修中，索性把残破的“四隅敌楼”（即角楼）拆倒，重新修起了更高大的砖木结构二层楼阁。楼的平面呈方形，占地27平方米，正立面辟拱券门，内有砖阶可通往二层，二层四面开圆形瞭望窗，楼身为砖砌，置木楼板，楼顶歇山式，五脊六兽。传统的建筑艺术融进了军事堡垒之中。

马面与敌楼“马面”是城墙中向外突出的附着墩台，因为它形体修长，如同马的脸面，故称。“马面”之设，既增强了墙体的牢固性，又在城池守卫战中得以消除战场的死角：一旦敌人兵临城下，相邻的马面上的守夫可组织成交叉射击网，让来犯者左右受敌而一败涂地。平遥城墙每隔60米-100米即有马面一个，马面上筑有瞭望敌情的楼橹，称“敌楼”。据旧志称，明代初年重修平遥城墙时，仅建“敌台窝铺四十座，隆庆三年（1569）增至94座，万历三年（1575），在全城以砖石包城的同时，重修成砖木结构的敌楼72座，后经历代修葺，遗存至今。”敌楼平面呈方形，占地10.24平方米，双层，四壁砖砌，硬山顶，筒板瓦覆盖（太和门瓮城左右的两敌楼顶有脊饰），底层面向城内的一面辟拱券门，楼内设木楼梯，上层置楼板，楼上四面各开拱券窗两孔。仰望那一座座敌楼，如同林立的岗哨，莫不令人敬畏。楼上的窗孔酷似巨人的耳目，有多数的敌楼，尚且正对着城内的某条街巷，从中进行监控。可见不论在平时和战时，敌楼又具有治安防范的功能。

墙体与关城平遥城墙的平面布局呈方形，坐北向南，偏东15°。城之所以追求“方正”，如果不是在解释古人“天圆地方，道在中央”之说，便是出自科学的建筑构思：除了圆形之外，最短的周边能围合成最大面积的只有方形。城之朝向，固然面南为尊，但县城不比皇城，故因地制宜取朝东15°偏向，正好顺应着常年的主导风向，每日沐浴着充裕的阳光。城池前有中都河水，远方是麓台山和超山，迎山接水，生机盎然。平遥城墙周长6162.68米(与明初“周围十二里八分四厘”吻合)，其中东墙1478.48米，南墙1713.80米（东西两墙南端的直线间距也不过1500米），西墙1494.35米，北墙1476.05米，东、西、北三面俱直，唯南墙随中都河蜿蜒而顿缩逶移如龟状。中国古代礼制规定：天子的城方九里，公爵的城方七里，侯爵和伯爵的城方五里，子爵的城方三里。平遥城三华里见方，显然是古代最低一级（即县城）中最大的城了。史传明洪武三年之前的平遥旧城为九里十八步。从城内一户冀姓市民的先祖遗言中得知，元朝至正九年(1349)时，今城内沙巷街以西尚属城外，那里“桑园成林，百鸟争鸣”。明洪武二年(1369)，大水成灾，冲垮西城墙，留滞了红色泥砂，次年扩建城池时，城墙西迁，遂有今日沙巷街。再者，今城内窑场街的街名来自明洪武年间烧造城砖的窑场，既是窑场，理当位居旧城之外，那么当年的北城墙必不远于窑场街一带。照此判断，旧城的周长与“九里十八步”的说法是十分相符的。明洪武三年的扩建重筑，奠定了现存城墙的基本形制，墙高“三丈二尺”，底宽8米-12米，顶宽3米-6米。早期的墙体用素土夯筑，夯土墙基用自然土夯填。明代遗留的夯土层中有直径6厘米-7厘米的木栓，由地面以上起，每二米为一层，木栓平面分布的间距为2米-3米。夯土内的夯窝直径为15厘米，深2厘米-3厘米，夯层12厘米-15厘米。墙体收分15%-20%。夯土墙外侧有条石作基，以特制的青砖（34厘米*17厘米*7.7厘米）包砌挡土墙。挡土墙内侧每隔5米-6米筑有58厘米*80厘米的砖砌内垛，与夯土墙联接。挡土墙厚度由底至顶分别为87厘米、70厘米、53厘米，各层高度约占墙体总高度的三分之一，墙体收分为9%。墙身的断面形成一个梯形。外檐墙根，顺大墙走向筑散水台阶，俗称小城墙，台阶高1米，宽3米-5米，台面以半砖侧铺。外檐墙头，砖砌垛口墙，高2米，厚53厘米，每垛长1.39米，上施檐砖3层，中有高25厘米、宽17.7厘米的瞭望孔。垛堞间留有垛口，宽53厘米，好供射击。每段垛口墙下，辟一与垛口同样大的矩形“铳眼”，用以容纳炮身，跪姿发射。具有3000个垛口的垛口墙在平遥城头虚实相间，从造型上消除了高墙厚垣的刻板，在易学上满足了阴阳平衡的追求，战时的守城兵马则足以遮挡矢石，因而，垛口墙又称挡马墙。内檐墙头，砖筑护卫安全的矮墙。城墙顶以青砖海墁，散水于女儿墙下的水口，通过砖砌水槽，排往城马道。

城门与城墙平遥城有古城门六道，东西各二。鸟瞰平遥古城，形同一只欲行未动的乌龟，“龟”头南尾北，东西四门比拟为龟之四足，民间故有“龟城”之说。南门之外，古有中都河水蜿蜒而过，从而引发了古代文人“龟前戏水，山水朝阳，城之攸建，以此为用”的感慨。乌龟是吉祥、长寿的象征，“龟城”之说源于古人对“四灵”的崇拜，“龟城”寓意固着金汤，长治久安。

平遥城南高北低，四方开门，民间以朝向和地势相区别，将六道城门分别叫南门、北门、上东门、上西门、下东门、下西门。其实，原本各有其名。据明万历三十七年《汾州府志o建置卷》载：“隆庆三年知县岳维于六门外各修吊桥，各立砖门，皆立卧石，上刊二字，以壮伟观。东门二：一曰械口，一曰口顺，今存。西门二：一曰刺口，一曰威敌。隆庆六年知县孟一脉城以砖，按察使梁明翰为之记。万历二十二年增筑，瓮圈拆废，南门曰焚口，北门曰洗戎。”至清代，城墙在道光三十年后的一次大修中，知县刘叙将六门重新命名，并亲收匾额，分别为：迎薰、拱极、太和、永定、亲翰、凤仪。城池既面南而偏东，南门迎纳着东南方的和薰之风，是为“迎熏门”；古人以北极星作为北方的标志，孔子曰：“为政以德，譬如北辰，居其所而众星共之。”北门称“拱极门”，取四方归向，众人共尊之意；上东门地处朝气方位，取生机盎然、保合太和之意，“太和门”；上西门命名“永定门”，期冀江山永固，国泰民安；下东门自古为本邑战略要冲，门匾书“亲翰”二字，意在告诫人们“戎事乘翰”，务以卫国保家为己任；下西门之取名“凤仪门”，似乎受到早年关于西门外有凤凰来朝的神话影响，“箫韶九成，凤凰来仪”，凤凰来而有容仪，是吉祥的瑞应，令人进而想到德政惠民，国运隆昌。

城墙是战争中用于防守的墙垣，城门则是防线上的弱点，为了加强防卫，在随墙而辟的城门之外，再筑起一道重门，用以构成里门之外的又一道防线，里外门之间的围合空间犹如大城外的一座小城，“小城”即谓之“瓮城”。战时，瓮城为守城将士提供了同敌人迂回的绝好条件，风水家则借瓮城以"避煞"，而十分现实的是瓮城足以遮避来自郊外的风尘。中国翁城之制起于汉，本邑何时始有瓮城，查无考证，只知明正德四年(1509)修了下东门瓮城，嘉靖三十一年(1552)筑北门瓮城，嘉靖四十一年(1562)更新了城楼，万历二十二年（1594），“修筑东西瓮城者三，皆以砖石”，清康熙三十五年（1696），补修南门瓮城，四十年（1701），补修上东门瓮城。康熙四十二年（1703），皇帝西巡路经平遥，于是六座城楼了为之修缮一新。四十四年（1705），又补修了上东门大门楼门洞。道光三十年（1850）至咸丰六年（1856），进行了一次全方位、大规模的城墙维修工程，曾“兴工东西北五门，悉仍旧基补筑，惟南门高加数尺”，造就了现存的规制。在六道古城门中，东西四道，两两相对，上东门、上西门、下西门的重门均向南而开，面对远方的山河，使之“纳气”；下东门的重门中轴线则与里门中轴线平行，它朝向通往京都的官道，以示对朝廷的尊敬。南门的重门虽与里门相错，但因势利导，仍然面南。北门的重门与里门呈90°而向东开，沐浴着东方的曙光。

城楼指城墙上的门楼，是“城”的标志，其雄伟壮丽的外观显示着城池的威严和民族的风采。平遥的城楼，明代已有之，清康熙年间重修。南、北二门的城楼为三重檐二层七檩歇山回廊式，东西四门的城楼为重檐二层七檩歇山回廊式。在古代或近代的战争中，砖木结构的城楼是瞭望所，是守城将领的指挥部，又是极其重要的射击据点。到了现代的守卫战中，其功能不足以为然了。

完整的古代民居群落：平遥古城自明洪武三年(公元1370年)重建以后，基本保持了原有格局，有文献及实物可以查证。平遥城内的重点民居，系建于公元1840～1911年之间。民居建筑布局严谨，轴线明确，左右对称、主次分明、轮廓起伏，外观封闭，大院深深。精巧的木雕、砖雕和石雕配以浓重乡土气息的剪纸窗花、惟妙惟肖，栩栩如生，是迄今汉民族地区保存最完整的古代居民群落。

发达的金融城市：平遥是中国古代商业中著名的“晋商”的发源地之一。清代道光四年(公元1824年)，中国第一家现代银行的雏形“日升昌”票号在平遥诞生。三年之后，“日升昌”在中国很多省份先后设立分支机构。19世纪40年代，它的业务更进一步扩展到日本、新加坡、俄罗斯等国家。当时，在“日升昌”票号的带动下，平遥的票号业发展迅猛，鼎盛时期这里的票号竟多达22家，一度成为中国金融业的中心，操纵和控制了中国的近代金融业。

历史地位：平遥是中国古代商业中著名的“晋商”的发源地之一。清代道光四年(公元1824年)，中国第一家现代银行的雏形“日升昌”票号在平遥诞生。三年之后，“日升昌”在中国很多省份先后设立分支机构。19世纪40年代，它的业务更进一步扩展到日本、新加坡、俄罗斯等国家。当时，在“日升昌”票号的带动下，平遥的票号业发展迅猛，鼎盛时期这里的票号竟多达22家，一度成为中国金融业的中心。

文化价值：平遥古城始建于西周宣王时期(公元前827—782年)，至今已有2700多年的历史。自公元前221年中国实行“郡县制”以来，平遥一直是作为“县治”的所在地，延续至今。这是中国最基层的一级城市。现在保存的古城墙是明洪武三年(公元1370年)扩建时的原状，城内现存六大寺庙建筑群和县衙署、市楼等历代古建筑均是原来的实物。城内有大小街巷100多条，还是原来的历史形态，街道两旁的商业店铺基本上是17—19世纪的建筑。城内有3797处传统民居，其中400多处保存价值较高，地方风貌独特。

文化遗存：平遥古城自有筑城活动以来，已有2700多年的历史，在漫长的发展过程中，保留的文化遗存数量多、密度高、跨度的时间长，是被誉为“中国古建筑宝库”的山西省范围内的一个“文物大县”。平遥古城众多的文化遗存，不仅代表了中国古代城市在不同历史时期的建筑形式、施工方法和用材标准，也反映了中国古代不同民族、不同地域的艺术进步和美学成就。文化遗存独特而丰富。

文化特色：平遥古城是按照汉民族传统规划思想和建筑风格建设起来的城市，集中体现了公元14至19世纪前后汉民族的历史文化特色，对研究这一时期的社会形态、经济结构、军事防御、宗教信仰、传统思想、伦理道德的人类居住形式有重要的参考价值。具有汉民族的传统文化特色。

完整的古代民居群落：平遥古城自明洪武三年(公元1370年)重建以后，基本保持了原有格局，有文献及实物可以查证。平遥城内的重点民居，系建于公元1840～1911年之间。民居建筑布局严谨，轴线明确，左右对称、主次分明、轮廓起伏，外观封闭，大院深深。精巧的木雕、砖雕和石雕配以浓重乡土气息的剪纸窗花、惟妙惟肖，栩栩如生，是迄今汉民族地区保存最完整的古代居民群落。

发达的金融城市：平遥古城在19世纪的中后期，是金融业最为发达的城市之一，是当代最有影响的票号总部所在地和金融业总部所在地和金融业总部机构最集中的地方。一度时期。曾经操纵和控制了中国的近代金融业。平遥古城在票号兴盛的100多年时间中，对中国近代经济发展产生过积极的影响。[10]

编辑本段民俗风情民间社火旱船用竹条、木条、彩绸编扎成彩舫，四周用绸缎围合，面用木条、绸缎搭篷。表演时以吹鼓乐伴奏，一人乘船扮演女子,用彩带系船驾于肩上，假脚盘坐"船"中，似乘船状而行走。另一人扮船夫，持桨在前划引。内容多为古代戏剧中与船有关的故事、有《打渔杀家》《许仙游湖》、《秋江》等。

推光漆器推光漆器是一种工艺性质的高级油漆器具，以手掌推出光泽而得名。山西著名工艺品平遥推光漆器外观古朴雅致、闪光发亮，绘饰金碧辉煌，手感细腻滑润，耐热防潮，经久耐用，诚为漆器中之精品。据记载，平遥制作推光漆器始于唐代开元年间，具有悠久的历史。现有品种多为高档屏风、挂屏等。底漆多以墨黑、霞红、杏黄、绿紫为主，上面绘以具有民族风格的图案，或描金彩绘，或刀刻雕垫，或堆鼓镶嵌，线条流畅，色调和谐，富丽堂皇。平遥推光漆器的生产，分木胎、灰胎、漆工、画工和镶嵌等五道工序。现在，平遥推光漆器远销世界二十八个国家和地区，平遥推光漆器，先后获全国工艺美术百花奖银杯奖和金杯奖。世界博览会优质产品，远销三十多个国家和地区。成为国际市场的畅销产品。

平遥牛肉是平遥久负盛名的特产，历史悠久，早在明代中期就开始四方驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。历史上，平遥城加工五香酱牛肉的著名作坊有“隆胜旺”、“兴胜雷”、“自立成”等老字号。

平遥碗托是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早是由清代厨师董宣发明，距今已有百年的历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。

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“东湖”牌老陈醋始创于明洪武1368年“美和居”醋坊，“美和居”醋坊被业内称为中国酿醋第一坊。产品以优质高梁、大麦、豌豆为原料，经过液态酒精与固态醋酸天然发酵而成基醋，再经过“夏伏晒，冬捞冰”陈酿至少一年后才出厂，该口绵、酸、香、甜、鲜、素有“华夏第一醋”之称。

1981、1985、1990连续三年荣获国家经委银质奖，2002年、2003年分获得国家质量监督检验总局颁发的山西老陈醋“原产地标记注册证”“产品质量免检证”“中国名牌产品”等殊荣。

2004年2月9日中央电视台针对山西部分制醋企业存在的粗制滥造问题的报道，反映了山西醋业准入秩序、竞争秩序混乱的现状。作为山西醋的正宗传人与真正代表，“东湖”醋业深感愤怒，严厉谴责这种“砸祖宗牌、断子孙碗”的犯罪行径。“东湖”醋业作为“承启传统精艺、实现健康理念”的山西老陈醋排头兵，我们将与广大消费者一起抵制假冒伪劣，开展维权行为。

“太钢牌”不锈钢太原钢铁（集团）有限公司是山西新型能源和工业基地建设的一面旗帜。2006年9月，随着投资165.78亿元的不锈钢项目的竣工，太钢形成了年产300万吨不锈钢的能力，太钢一跃成为全世界最大的不锈钢生产企业。2006年太钢主导产品不锈钢产量达111万吨，全年实现销售收入518亿元，比上年增长43.6%；实现利税67亿元，增长55.4%；实现利润45亿元，增长96.4%；同时，“太钢不锈”荣获国家质量奖，成为中国不锈钢最具影响力第一品牌。这是目前全国唯一的不锈钢材名牌产品，也是中国名牌产品中销售收入最多的一个。

太钢数十年磨一剑，成为全球最具竞争力的不锈钢企业的发展目标，目前已初有所成。

太钢不锈钢产品已经广泛应用于造币、石油、石化、铁道、汽车、造船、集装箱等重点领域、新兴行业和高端行业，成功应用于秦山核电站、三峡大坝、“神州”五号和六号飞船、“东风”系列火箭等重点工程，出口到美国、欧洲、日本、俄罗斯等30多个国家和地区。

汾州核桃山西汾州核桃历史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白质，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。还是一种益智健脑食品，能补气益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于“温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。

南风化工集团股份有限公司，是一个跨全国十个省（市）区、跨行业的特大型企业集团。公司1996年4月组建，1997年在深交所发行A股，成为国有控股上市公司。公司现有5个分公司、19个子公司，总资产35亿元，销售收入32亿元，是国家重点扶持的520家企业之一。

南风化工集团主要产品三大系列：一是无机盐系列，包括元明粉、硫化碱、硫酸钡、硫酸镁、大苏打、硫氢化钠、氯化钡等产品，其中元明粉产销量目前是中国第一，世界最大。二是洗涤剂系列，包括洗衣粉、皂类、液洗、牙膏等产品，其中洗衣粉、皂类、液洗的产销量目前均在全国名列前茅。三是化肥系列，包括硫酸钾、复混肥等，其中硫酸钾产销量中国第一。是目前中国最大的无机盐、洗涤剂、钾肥生产基地。除此之外，还有制药、旅游、包装、高科技等产业。

南风化工集团拥有面积为132平方公里、中国最大的硫酸钠型内陆盐湖——运城盐湖，并拥有江苏、四川、湖南矿芒硝资源基地。中国驰名商标、国家免检产品、中国名牌产品——“奇强”系列洗涤剂产品；知名品牌——“运”牌无机盐系列产品；“中国死海”旅游产品，其原料均取自于公司自有的资源基地，产品具有得天独厚的质量优势、成本优势和市场竞争优势。

南风化工集团技术开发实力雄厚，建有国家级技术中心，有一支1500多人的科技研发队伍，与清华大学、华北工学院、江南大学、广州绿色化学研究所等高校、科研机构建有产学研联合体，先后开发出企业专有技术和多种新产品，获取多种科技成果，并同国外科研机构建立了广泛的技术合作关系。技术进步，使企业的装备、工艺、技术达到国内外一流水平。

山西老陈醋山西老陈醋历史源远流长，几百年来，素以“风味独特、品质优良”，色、香、味俱佳而位居中华四大名醋之榜首，成为盛开于我国酿醋行业之丛中一朵艳丽的奇葩。山西水塔老陈醋股份有限公司雄锯于“中国老陈醋之乡”——清徐县,是目前国内生产规模最大、产品品种最多、市场占有率最高的老陈醋生产企业。

水塔公司经过多年的发展，现已形成了以原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化为一体的综合性企业集团。公司拥有资产2亿元,占地60万平方米,并以农企合作方式配套建立起了一个2万亩的优质高粱种植基地,年产食醋达到了6万吨。公司拥有自己的科研研发人员,同时还与国内诸多大中专院校、科研单位建立起了科研合作关系，有着较强的科研优势。公司在武润威董事长的带领下，经过全体员工共同努力，获得了许多殊荣：太原市政府授予“太原市科技示范企业”称号，并连续多年被评为太原市“明星企业”、“先进企业”、“模范单位”、“文明单位”。曾多次被评为“山西省明星企业”、“模范单位”。连续十几年被授予“全省消费者信得过单位”、“AAA级信用度单位”。在2000年中国食品工业协会上被授予“全国食品行业质量效益型先进企业”、“中国调味品著名品牌企业20强”。2001年，中国保健食品协会授予“中国保健食品50强企业”。2002年2月，我公司的“水塔”牌商标荣获“中国驰名商标”；8月，“水塔”牌陈醋、老陈醋荣获“国家免检产品”称号。在此基础上，2003年9月“水塔”牌食醋再度荣获“中国名牌”产品称号，2003年11月取得美国FDA认证。

公司建成投产的精品老陈醋生产线是由本公司科技人员自行设计建成的。该项目起点高、设计新、科技含量高、发酵工艺全部采用大型不锈钢大罐，生产全过程实现了管道化输送、机械化操作、微型化管理、工效比传统工艺提高一倍，产品质量、产量显著提高。整个发酵过程中的配料、湿度、温度自动化控制，达到全年均衡生产，把千百年来不变的山西老陈醋传统酿造工艺推向一个新台阶，使山西酿造技术有了质的飞跃。这是山西醋业发展史上里程碑式的创新工程。几年来，我公司科研开发中心不断与有关科研人员协作，相继开发出系列保健醋、醋饮料、保健醋胶囊等40多个新品种，为增强企业发展后劲、拓宽国内外市场、提高企业市场竞争能力奠定了坚实的基础。

质量是市场的通行证，是名牌的生命。“名在品质、贵在工艺、优在原料、好在水质”是水塔产品独有的内涵，为了打造一流的名牌产品，我公司采用国际先进的ISO9001-2000国际质量管理体系，在全公司各个生产环节形成完善的质量管理网，并将名牌意识贯穿生产全过程。同时，公司以“传承文明，酿造精典”为已任，水塔人的勤劳智慧与特殊的自然地理环境紧密结合，顺应春夏秋冬自然交替的规律，提高梁之精魄，取水质之纯洁，结天、地、人和谐之精髓。不断归纳总结，不断创新发展，整理出了一套在山西醋业乃至中国醋业生产中独一无二的工艺，同时，公司将计算机技术引入制醋领域，先后推出了水塔牌陈醋、老陈醋、风味醋、保健醋、饮料醋、精品醋等七大系列100多个品种，产品以其清香浓郁、绵酸醇厚的独特风味驰名中外，被誉为“天下第一醋”。畅销全国30多个省、市、自治区，并批量出口到美国、新加坡、英国、日本、加拿大、东南亚等国家和地区。

山西省平遥牛肉集团有限公司是生产经营中国驰名商标“冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业。是国内贸易部认证的“中华老字号”企业，是平遥牛肉产业中唯一的山西省农业产业化龙头企业。2000年公司通过ISO9001国际质量体系认证，2002年10月通过国家经贸委产品质量认证,“冠云”注册商标连续多次被山西省工商行政管理局认定为"山西省著名商标"，且于2006年元月4日，被国家工商行政管理总局商标局评定为“中国驰名商标”。

本公司下设办公室、财务部、质量管理部、供应部、技术开发部、生产部、销售部、企业策划部、冠云商城服务部，现有职工450人，资产总额1.1957亿元。有新近建成的国家级高科技农业示范项目现代化牛肉生产线，年设计生产能力3000吨。2005年完成销售1.13亿元，实现利润825万元，上缴税金565万元。

公司是中国畜产品加工研究会团体会员单位、山西省质量检验协会会员单位，山西省标准化协会会员单位，公司先后被确定为山西省重点保护企业，山西省农业产业化龙头企业，山西省精神文明建设先进企业，山西省食品卫生先进单位，山西省商办工业销售利税十强企业。2001年又被省委、省政府授于“山西省模范单位称号”。冠云平遥牛肉被评为历届全国农业博览会、全国食品博览会金奖，又被卫生部首批公示为"全国卫生安全食品"、“冠云”商标连续荣获多次"山西省著名商标"。2002年冠云牌平遥牛肉、五香驴肉通过国家经贸委屠宰技术鉴定中心、肉禽蛋产品认证中心认证。冠云牌平遥牛肉产品多次被认定为山西标志性名牌产品，公司被评为山西省质量信誉AAA级企业，山西省守合同重信用企业，又获得国家质量监督检验检疫总局全国工业产品生产许可证。2004年荣获全国守合同重信用企业。最高管理者董事长雷秉义是中国畜产品加工研究会常务理事，山西省信用企业协会副会长，山西省畜牧业协会副理事长,山西省食品工业协会副会长，晋中市质量与品牌协会副会长，山西省晋中市人大代表,政协平遥县常务委员会委员,平遥县工商业联合会会长,平遥牛肉商会会长。

冠云牌系列产品现有：平遥牛肉、五香牛肉、五香驴肉、红烧猪蹄、熏鸡、牛鞭、驴宝、牛腱肉、牛里脊、半只鸡、六味香牛肉、一品香牛肉、香辣兔肉、狗肉、一口香驴肉、一口香狗肉、一品香五香牛肉、一品香鲜辣牛肉、一品香牛腱肉、一品香牛筋、一口香鸡胗、一口香鸡脖子、五香凤爪、牛蹄筋等20多个品种40多个规格，产品远销全国20多个省市自治区。

山西古城乳业集团公司是全国十大乳品集团公司之一，总资产1.83亿元，系列乳制品生产能力达到4万吨／年，直接带动农民饲养奶牛3万头。2000年完成销售收入2．5亿元，实现利税2500万元，其中上缴国家税金1500万元。国内市场占有率达到3％，生产技术水平国内领先。公司生产的“古城牌”乳制品通过了中国绿色食品论证，1995年-1998年被中国乳制品协会评为全国十大上榜品牌。1999年被中国“食协”确定为学生奶生产定点企业。AAA级信用度企业。该公司已被列为省农业产业化龙头企业。古城是山西食品工业的骄傲，曾排名全国第六。古城的发展带动了地方多家乳品企业兴起，带动了农民养殖业的发展，大大提高了农民收入。结合雁门关生态畜牧区建设，古城正在积极上马3万吨学生奶，16万吨液态奶项目，把企业逐步做大做强。

山西梨花春酿酒集团有限公司是山西省第二大酿酒企业。公司占地面积7．92万平方米，建筑面积2万平方米。有酿造灌装分厂、纯粮白酒酿造分厂、梨花春宾馆等单位，公司总资产4097万元，员工650名，其中专业技术人员195人，国家评酒员1人，省级评酒员5人，具有年产白酒2．5万吨，梨花春干红葡萄酒3000吨，梨花春纯净水2万吨的生产能力。梨花春酒形成了清香、浓香两大类、高中低档齐全的90多个规格品种。主要品牌有“梨花王”、“梨花老窖”、“梨花春”、“五福春”、“山西老白干”等系列产品。梨花春系列白酒先后荣获“莫斯科名优产品博览会金奖”、“中国国际食品博览会金奖”、“山西优质产品”、“山西省名牌产品”称号。被中国食品科学技术学会评为“向全国推荐产品”，被中国食品工业协会评为“国家质量达标食品”。

2002年，被中国社会经济决策中心和三个国际经济组织评为“世界白酒制造业500强”。2004年被评为全国“守合同重信用”企业。

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