捶打牛肉饼，牛排肉饼怎么压制-菲力牛肉网

捶打牛肉饼，牛排肉饼怎么压制

其实捶打牛肉饼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛排肉饼怎么压制，因此呢，今天小编就来为大家分享捶打牛肉饼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉饼是糖油混合物吗

不是。因为是新鲜的牛肉、淀粉、食用盐捶打制作而成，因此牛肉饼不是糖油混合物，牛肉饼是一种生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

牛排肉饼怎么压制

牛肉肉饼的用料

鸡蛋1个盐适量面粉10克料酒适量海天酱油适量芥花油适量水看肉的情况五香粉（或者十三香）少许鸡精少许葱一根牛肉馅500克

牛肉肉饼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤1

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牛肉加水，葱顺时针打圈

步骤2

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依次放入料酒，酱油，鸡蛋，鸡精，十三香，面粉拌匀摔打（让肉馅更粘稠，肉饼不会散）

步骤3

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电饼铛上下抹油

步骤4

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完成

牛肉松和牛肉酥区别是什么肉松小酥饼该怎么自制

牛肉松和牛肉酥都是用牛肉制作而成，制作工艺也是一样的，区别就在于形状，肉松是细长条的丝绒状，大部分人群都能吃，而肉酥是在肉松的基础上切短，类似一个个的小颗粒，更适合没有牙齿，嗓子眼纤细的宝宝食用。肉松可以制作出各种各样的美食，今天我们就来聊聊深受大家欢迎的肉松小酥饼该如何自制呢。

一、制作牛肉松。

1，牛里脊去掉筋膜，逆着纹理切成薄片，加入花椒，八角，桂皮，葱段，姜片和料酒，加足量的清水淹没牛肉，放入电压力锅中焖炖一个小时，熬煮到汤汁即将收干，然后关火放凉。

2，肉片顺着纹理撕成丝，然后放入塑料袋中，用擀面杖反复碾压捶打，肉丝变成碎末。然后加入生抽，老抽，食盐，白糖和白胡椒粉，搅拌机里高速搅拌3次，肉松起绒就可以了。

二、制作酥皮。

1，碗中放入50克的白糖，加入5克的食盐，80克的黄油隔水融化（或者猪油），倒入碗中混合均匀。然后打入4个中等大小的鸡蛋黄，筷子顺时针搅拌，蛋黄打散和黄油充分融合在一起，加入50克的低筋面粉，用铲子上下翻拌成块，做成油酥。

2，100克的低筋面粉，加入5克的小苏打，30克融化的黄油，少量多次的加入50克清水（根据面粉吸水性不同，上下浮动10克），揉成光洁的面团，醒发半小时。

3，油酥和面团分别分成大小适中的等份，然后擀成圆形。面团在下，油酥在上，从一端卷起，呈圆柱体，再从一侧卷起来，最后按压扁，再次擀成圆形。

三，制作肉松小酥饼。

把肉松包入酥皮中，然后收口捏紧。碗中打入一个蛋黄，用小刷子在表面刷一层蛋液，撒些些黑芝麻点缀。烤箱预热后，180度上下火烤20分钟，酥皮起酥，变成金黄色就可以取出来了。

按着方子的用量，做出鸡蛋大小的小酥饼大约30个，一次吃不完可以放密封袋里保存，半个月也是酥脆的哦。

捶打牛肉饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛排肉饼怎么压制、捶打牛肉饼的信息别忘了在本站进行查找哦。

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