冻牛肉卷边会黑半成品牛肉酥皮馅饼怎么煎-菲力牛肉网

冻牛肉卷边会黑半成品牛肉酥皮馅饼怎么煎

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半成品牛肉酥皮馅饼怎么煎

1、将冷冻的牛肉饼，静置30分钟解冻。

2、解冻好的牛肉饼放入盘中，洒入一勺盐、少许生抽、蚝油、黑胡椒粉涂抹均匀。

3、锅热下入黄油，用铲子不断搅拌至完全融化。

4、加热到油微微冒烟，下入肉饼，煎至表面变色，中心熟透即可。

牛肉盘丝酥饼的做法

牛肉盘丝酥饼做法

1.拌肉馅：300克牛肉泥中加入盐约2克、糖2克、老抽2克、生抽10克、米酒10克、少许胡椒粉搅拌上劲，然后将5克小葱、3克生姜切成碎末拌入肉馅中，拌好的馅料，蒙上一层保鲜膜放入冰箱。注：肉泥中千万不别打水，还要保证肉泥是无水的，汤汁过多，影响酥皮酥松。

?2.水油皮：将300克的普通面粉、3克的糖，还有80克的植物油拌均，然后冲入180克的沸水，拌在一起和均，包上保鲜膜，醒0.5-2小时。注：和好的面团是极其湿软的。

?3.拌油酥：将100克的植物油烧热浇到200g的低筋面粉中拌均，包上保鲜膜备用。注：没有低筋面粉就用160g的普通面粉和40g的玉米淀粉代替。或者将普通面粉用150度烤上10多分钟，来降低面粉筋度。

?4.将醒好的水油皮取出揉光滑(这时的面团应是非常软的)，稍微擀开，将油酥面团平摊上中间。

?5.将长边折叠在一起，两头不要封口;然后轻轻地擀长、擀宽，宽边三折如图。

?6.再次擀开，擀薄。注：这儿不要硬擀，擀不动就翻个面再擀，尽可能不要破酥。

?7.卷起来，要卷紧实。

?8.分割成若干小份，约20个。

?9.取一个小面剂擀圆(案上和擀面杖上用一点点薄粉)，放入1勺子牛肉馅料。

?10.包起来。

?11.依次做好全部，饼坯上面刷上蛋黄液，沾上芝麻。

?12.入200度烤箱，约烤20分钟，表面金黄出炉。待到温热时即可食用。

牛肉饼家常做法

主料:

牛肉150克，面粉350克，青葱一根，酵母3克，生姜少许

辅料:

盐适量，料酒适量，胡椒粉适量

做法步骤:

1.面粉+酵母+冷水----揉成面团，然后醒面20分钟，牛肉剁成馅，加少许料酒和胡椒粉以及盐和鸡精调味，青葱洗净切碎

2.面团醒好后，搓成长条，然后切成几小份，每一份擀成长条形

3.少许面粉+盐+食用油---调成糊状的油酥

4.先在面皮上涂抹一层油酥，然后舀一勺牛肉馅

5.再加一些青葱粒

6.包起来

7.按压成扁平的饼

8.小火，热油锅，把饼放进去煎

9.每一面煎两三分钟左右，中途可以根据火候翻面一两次

10.出锅，成品。

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