四川牛肉干的制做法四川牛肉干的做法-菲力牛肉网

四川牛肉干的制做法四川牛肉干的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下四川牛肉干的制做法的问题，以及和四川牛肉干的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

四川牛肉干的做法

第一步：购买牛肉。专门把这条作为一项列出来是因为选牛肉对牛肉干成品的质量有很大影响。适合做牛肉干的牛肉是那种整片的肉纹理清晰的筋少的甚至根本没有筋的并且没有肥肉的。个人最喜欢选择牛两腰的肉因为背脊的肉太贵了一般用来煎牛排肚子的肥肉多最好用来涮肉腿上的又总感觉硬一些咬不动……两腰的肉价格仅次于牛排用来做牛肉干满奢侈的。但是！不舍得下本用好料怎么搞得出牛肉干最美的风味呢！

耗时：1小时

第二步：除血水。把牛肉洗净后用刀大致分成几块然后装进锅里加上水直到淹没牛肉再放入一些八角、桂皮、茴香等干料一起煮让水沸腾几分钟直到牛肉看不见红色为止捞出来备用。这时香料的香气会渗入牛肉的最底层形成后味。

耗时：半小时

第三步：切条。切肉是一件很时费劲的事情要切得大小均匀工整不是一件容易的事。俗话说横切片竖切丝切牛肉条时要顺着牛肉的纹理切切成筷子粗细别太粗不然之后的闷制没法太入味；当然也不能太细太细了容易散。

耗时：半小时（其实如果你刀工很好很熟练的话10分钟就搞定了）

第四步：油炸。这是把牛肉变成牛肉干最关键的一步一定要掌握好时间和火候炸太狠了太干还容易变成渣；炸不够又没有牛肉干的那种较劲和香味。锅里放油烧熟后下肉以油把肉淹没为准一定要舍得放油。另外油一定要用好油我个人最喜欢去农村直接购买鲜榨的菜籽油比超市贵一些但是吃起来最香了……花生油大豆油神马的不爱用。

油炸时要不停的用锅铲翻动里面的牛肉条避免生锅和受热不均一直炸到牛肉含水量低于30%为止具体的还得根据个人口味来控制时间长短多做几次才能掌握好火候。这一步比较累人拿锅铲不停翻锅半小时胳膊都酸了……把牛肉干捞起来滤掉油备用。

耗时：半小时

第五步：闷制。牛肉干进不进味都在这一步上了。把牛肉干转移进适合煮汤的那种锅里加水刚刚淹没牛肉然后放入两汤匙酱油一勺盐一勺花椒两勺辣椒面一勺糖大火把水烧开后再用文火煨煮。汤底的口味只是我个人的一个习惯大家做的时候根据个人口味酌量增减吧尝试着来。煮啊煮啊一直到把水全部蒸发干！然后试试牛肉的软硬如果太硬就稍微再加点儿水继续的煮。这些调料形成了牛肉干的中味。

耗时：40分钟左右

第六步：炒制。煮完的牛肉干多少有点湿嗒嗒的这时就需要这最后一个环节来让牛肉干爆出香味。先别往炒锅倒油噢因为我们需要先炒炒芝麻。市场上卖的芝麻都是含水的生芝麻不香得在锅里先干炒一会把水分炒干盛出备用。然后倒上油咱们炸牛肉干时不是还有剩下的油吗就用那个就成。油热以后倒牛肉干爆炒根据口味可再添加花椒面辣椒面盐等起锅时加入一勺鸡精撒上芝麻再翻几圈完事。

耗时：半小时

第七步：放凉。哈哈其实这不算真正意义上的步骤主要是这种牛肉干就得冷吃才好吃热的没那种感觉。如果能放在冰箱里再冷藏一会就更好吃了。包装好的话还能拿去送人送亲人送朋友送老公老婆男朋友女朋友神马的多有新意~真空包起来能放1个月不用担心会坏

四川五香牛肉干怎么做

五香牛肉干的做法

牛肉干可以做成五香口味的，非常的鲜香可口，很多人都特别爱吃五香牛肉干，但很多人不知道五香牛肉干的做法，下面本文收罗了相关的资料，将为大家详细讲解，有关于五香牛肉干的具体做法，希望能帮助到大家。

1、五香牛肉干的选用材料

制作五香牛肉干所需要的材料是比较多的，需要准备10斤左右的优质牛肉，一百克盐，一百克特级酱油，五十克味精，一斤料酒，半斤五香粉，五十克茴香，将这些材料全部都准备齐全后，然后就可以制作五香牛肉干了，这些材料是不可以缺少的，而且材料的品质一定要好，这样才能做出正宗的五香牛肉干。

2、五香牛肉干的具体做法

首先要把准备的牛肉清洗干净，然后切成小块状，放到铁锅里面加入清水煮开，大概煮20分左右后捞起来冷却，然后再将其切成条状或者块状，要求大小差不多，厚度也差不多，再将其放入锅中加入调味料进行熬煮，先用大火，然后改用中火焖，最后用文火收汁，大概在一小时左右后即可出锅，然后将其表面撒上盐，味精，五香粉，最后将其放在通风处自然风干即可。

3、五香牛肉干的特色

五香牛肉干做好以后是非常具有特色的，不仅鲜香味十足，而且吃起来特别有嚼劲，中国吃五香牛肉干是可以为自己体内提供很多营养素的，不管是蛋白质还是氨基酸或微量元素都尤为丰富，但是制作五香牛肉干的步骤是比较繁琐的，需要自己一步一步的进行，而且用料需要精细。

通过以上的讲述，相信大家对于五香牛肉干的做法应该有了一定的了解了，具体的制作方法还是比较繁琐的，但是只要能够掌握好了步骤，就能够做出五香牛肉干，希望本文的讲述可以帮助到大家。

麻辣牛肉干的做法

把牛肉干做成麻辣口味的应该是大部分的吃货都很喜欢的，因为确实风味独特，但很多人不知道麻辣牛肉干该怎么做，接下来就跟随本文一起来详细了解一下，希望能给各位提供制作麻辣牛肉干方面的参考。

1、麻辣牛肉干的用料

制作麻辣牛肉干是需要自己精细用料的，主要的材料有熟牛肉一斤，20克麻油，五克花椒粉，10克熟芝麻以及10克葱段和4克精盐，还需要准备少量的姜片和适量的料酒，像这些材料一定要全部都准备齐全，一样都不可以少，因为要制作出正宗的麻辣牛肉干是需要用足材料的，需要大家在制作前准备好。

2、麻辣牛肉干的做法

首先把熟牛肉切成差不多长的牛肉段，后放入到碗里面加入准备的盐和葱段以及料酒，搅拌均匀后腌制大概一刻钟左右，再将其放到砂锅中，倒入麻油烧至7成热，然后再将肉条炸酥，把肉条拿出来放到另外一个锅烧热，加入辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，撒上适量的芝麻，就制作成了。

3、麻辣牛肉干的营养特点

做好的麻辣牛肉干色泽是非常艳丽的，看起来是褐红色的，可以说色香味俱全，吃到嘴里面非常的麻辣鲜香。通过吃麻辣牛肉干有助于促进食欲，如果正处于食欲不振的阶段，那么选择制作麻辣牛肉干来吃的话，肯定会让自己的胃口打针，而且通过吃麻辣牛肉干还可以调节气血，如果出现气血不足的话，那么也是比较适合制作麻辣牛肉干来吃的。

麻辣牛肉干的做法其实并不是很复杂，但是所选用的材料是很有讲究的，如果大家想自己制作的话，那么可以参照以上介绍的制作方法来进行，希望本文能帮助到大家。

孜然牛肉干怎么做

很多朋友对于孜然口味都是比较喜欢的，尤其是将牛肉干做成孜然牛肉干特别受欢迎，那么孜然牛肉干的做法是怎样的呢?接下来就让本文来为大家详细讲述，希望可以给各位提供有效的参考和帮助。

1、制做孜然牛肉干的材料

制作孜然牛肉干的前提就是需要精细用料所需要的材料是比较多的，不仅要全部准备齐全，而且要确保原料品质，需要准备一斤优质牛肉，二十克油，十克盐，十五克姜片，十毫升料酒，两克花椒，二十克孜然粉，这些材料是制作孜然牛肉干必不可少的，要想做出正宗的孜然牛肉干，那么在选料方面不要吝啬。

2、孜然牛肉干的做法步骤

首先要把准备好的牛肉切成厚度差不多，长度差不多的条状，然后将其放入碗中，加入准备的酱油，盐油以及料酒和孜然粉，搅拌均匀后，将其放到锅中煮大概十五分钟，然后再将其拿出来，放入孜然粉，然后再将其挂到通风处晾干即可，要等它自然风干，自然风干后就可以直接食用了。

四川牛肉干做法