牛肉用柠檬泡一晚上可以吗(柠檬牛肉片的家常做法)
本篇文章给大家谈谈牛肉用柠檬泡一晚上可以吗，以及柠檬牛肉片的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
煮肉加柠檬有什么用
用柠檬去肉腥味肉类食品中含有大量的氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境原因和肉类自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。柠檬中含有柠檬酸,并有一股清香之气,与肉搭配可去除肉的腥味。腌渍牛肉、猪肉等肉类食材时,加入少许柠檬汁,可以去除肉的腥味,并且使肉质更嫩。同样,在炒制肉类食材时,待肉变色后加入少许柠檬汁或柠檬皮同烹,也能起到去除肉腥味的效果。
用柠檬嫩肉、提味柠檬可谓是“嫩肉神器”,西方人常在吃牛排或猪排前放点儿柠檬汁,这样味道更美。这是因为柠檬所含的酸性物
卤牛肉时可以放鲜柠檬吗
卤牛肉是可以少放一些鲜柠檬的。放鲜柠檬有以下作用：
一、腌制牛肉加柠檬会起到去除腥味，增加鲜味，软化肉质，有提味作用。
二、腌制牛肉加柠檬会使牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。
三、腌制牛肉加柠檬。炎热的夏季利用柠檬入菜，可以补充大量维生素，既可美白祛斑又能生津解暑。
柠檬牛肉片的家常做法
主要原料：牛肉片250公克
辅料：柠檬1/4个、洋葱丝50公克、大黄瓜丝50公克、蕃茄丁30公克、香菜末少许、柠檬汁10㏄、盐1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、糖1/2小匙。
方法二
用料：
牛上脑肉150g、柠檬1个、黄瓜100g、洋葱25g、胡萝卜50g、西红柿50g、盐、香油适量。
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