牛肉炒的(蒸好的牛肉怎么炒)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉炒的的问题，以及和蒸好的牛肉怎么炒的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
爆炒涮牛肉的做法
涮牛肉片自然解冻后备用，自然解冻后的牛肉片，加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油必须小心，轻轻的用手抓匀，腌制5分钟即可。
葱白去掉葱心，切成斜眉毛葱锅中放油，先将大葱爆香，有黄色后，盛出备用，先将火力调成中小火，锅中倒入少油，将牛肉片平铺在平底锅上，千万别用铲子翻动。
这时锅中开始出现汤汁，不要紧的。抓紧用筷子翻动牛肉片。
将牛肉片二面烙制变色后，迅速捞出肉片备用。
汤汁保留在锅中备用，牛肉片原味全部在汤汁中，别仍啊。
白糖收汁：在锅中的汤汁中加入白糖，大约30-40克，小火熬制，直到粘稠。见锅中汤汁粘稠。立即倒入牛肉片;大葱，炒匀即可出锅。不用再加调料。
蒸好的牛肉怎么炒
把蒸好的牛肉切好，开锅放油，姜丝，蒜蓉，升油温后放入牛肉捞炒两分钟，放入盐，生抽，耗油，豆拌酱，干椒，再捞炒两分钟撒入老蒜苗或者葱花捞均匀起锅。
一般炒牛肉用的是哪个部位
里脊肉或者外脊肉。炒牛肉时，要选用瘦肉和牛肉娇嫩的部位。炒牛肉时选用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉时，若想要牛肉吃起来更加嫩滑可以在牛肉中加入一些鸡蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，还可以将牛肉用盐和料酒腌制一段时间。
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