蟹味菇炒牛肉？汽锅牛肉清汤怎么做-菲力牛肉网

蟹味菇炒牛肉？汽锅牛肉清汤怎么做

很多朋友对于蟹味菇炒牛肉和汽锅牛肉清汤怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛尾牛肉煲的做法

主料:牛尾两块，牛骨四块，山药半根，胡萝卜一根，姜三片，葱两根，香菜两根，水晶粉两袋，，食盐20克，料酒两勺。

1.牛尾和牛骨要先用清水浸泡，可以去除里面的血水，这样做汤可以减少很多牛肉的膻味。

2.泡过以后洗净表面，滤掉碎渣。牛尾最后面很细的部分，筋膜表面会很脏，可用剪子或者刀都给剃掉

3.先把牛尾牛骨焯一下水。冷水下牛尾牛骨和葱姜。大火烧开打去浮沫。

4.山药胡萝卜去皮。切滚刀块。牛肉开锅下料酒，大火煮五分钟。捞出牛尾牛骨，用焯牛尾的水冲一下牛尾。洗掉表面血沫，碎渣。然后刷干净锅以后再烧一锅热水，烧开以后下牛骨头。这个时候什么调料都不放。再开锅以后改小火炖煮两个小时。

14、切好的胡萝卜山药放牛尾汤里再煮十五分钟，出锅后撒上葱花香菜，牛尾汤完成。

汽锅牛肉清汤怎么做

用料牛里脊2斤牛外脊1斤鲜鸡肉半只鸡牛大骨1根牛腩1斤白菜适量口蘑适量牛杂适量白豆腐适量蟹味菇适量其他喜欢吃的蔬菜姜片料酒勺酱油勺盐克沙茶酱蒜泥葱花小米辣大葱白萝卜

清汤牛肉火锅的做法步骤

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1，先制作汤底牛大骨购买的时候砍成块。牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。

步骤2

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2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。

步骤3

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3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。

步骤4

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4，继续切！牛肉漂亮的纹理，一边切一边就很想吃了！切肉的过程也很美妙。为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。

步骤5

5，各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。

步骤6