牛肉没烤透是不是很硬,烤肉店牛肉每个部位厚度标准
• 阅读 25• 作者 雾都紫柔
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为什么我烤的牛排总是硬
答案是牛肉烤出来口感太硬,主要是牛肉没处理好,牛肉上面的筋膜去除干净,这样做出来口感才好,要横着切,切好后用锤子捶打一下,多捶打一会,把牛肉的内筋敲散,这一步很重要,这样腌制出来的牛排才鲜嫩。希望我的回答可以帮助你解决问题
牛肉烤不烂怎么办
清水浸泡将新鲜的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。(ps:牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感~)
3.
▼拍打牛肉将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味
4.
▼正确腌制牛肉在烹饪之前牛肉的腌制也
烤肉店牛肉每个部位厚度标准
1、1-2.5cm。一般来说煎牛排厚度在1-2.5cm最合适,也可以切得薄一点,如切成0.7-0.9cm,这样可以在最短的时间里面煎好牛排,省时省力。
2、若是有烤箱的倒可以尝试4cm厚的牛排,每面都用大火封煎30秒,然后再放进预热260℃的烤箱,两面分别烤2分钟。
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