鲜牛肉怎么切牛腩片图解,炖牛肉怎么切牛肉嫩
• 阅读 24• 作者 霹雳惠泽
其实鲜牛肉怎么切牛腩片图解的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解炖牛肉怎么切牛肉嫩,因此呢,今天小编就来为大家分享鲜牛肉怎么切牛腩片图解的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛腩怎么切片才是正确的
方法一
步骤/方式一
切牛腩要根据牛肉纤维来看,逆纹理切出来的牛腩会更加有弹性
步骤/方式二
刀和牛肉的肌肉纤维方向呈90℃垂直来切
步骤/方式三
顺着纹理方向切出来的牛腩是拉不动的
步骤/方式四
逆着牛肉纹理拉起来的牛腩是很有弹性的。
鲜切牛肉哪个部位好吃
牛里脊
牛身上肉质最细嫩的部位,牛里脊莫属了,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵,堪称牛肉的上品,其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。
炖牛肉怎么切牛肉嫩
一、牛肉两面拍软
首先拿到一块牛肉的时候,要用刀背将牛肉的两面拍软,这样做是因为牛肉的肉质比较硬,而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织,拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来,可以让牛肉更加的嫩,甚至有可能达到菲力嫩滑的口感,所以这一步还是非常的重要的,千万不要忘记了。
二、按纹理来切
再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切,将牛肉横逆肉纹,在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了,在切的时候要以切断纤维的方向横切,要逆纹切口来切,牛肉的口感才会更嫩,这样做是因为牛肉的肉纤维比较粗一点,所以一定要这样的切法才可以,不知道平常的你有没有切对,而在最后切丝的时候也是要顺着牛里脊的纹路来切的。
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