牛肉和芹菜能调馅吗(芹菜酱牛肉肉馅饺子怎么调馅)-菲力牛肉网

牛肉和芹菜能调馅吗(芹菜酱牛肉肉馅饺子怎么调馅)

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正宗的牛肉调馅方法

做法：1.牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。

2.用的小型绞肉机。绞完成肉沫沫了。我把肉沫里的筋挑出去了。

3.牛肉上加料。葱、姜、十三香、盐、鸡精、生抽、香油、花生油。一个鸡蛋。家里有的都放了一遍。

4.拌就行啦。边拌边加水。小碗加了一碗半。

怎样做牛肉馅芹菜饺子好吃

步骤1

主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克

步骤2

把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末

步骤3

把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水

步骤4

把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃

步骤5

倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后

步骤6

加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀

步骤7

腌制一会入味，这样好入味味道好

步骤8

腌制一会入味，这样好入味味道好

步骤9

加毛芹菜丁丁拌均匀

步骤10

加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好

步骤11

把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

步骤12

擀成中间厚，边边薄的小饺子皮

步骤13

加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮

步骤14

包成饺子形状

步骤15

汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

步骤16

再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了

芹菜酱牛肉肉馅饺子怎么调馅

芹菜牛肉馅饺子的做法:

1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。

2.芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。

3.如果不能吃咸的，此时就不需要加盐了，直接加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌，否则馅的味道不均匀。

4.面自己定量，建议多点，即使剩下了，也可以做手擀面，和面的时候要注意水不能放太多，一点点加入，感觉刚刚可以和的时候就不要加了，因为此时的水已经够将面和成团了，面最终要硬一点，如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子，杆饺子皮。

5.初学者建议少放馅，防止进锅容易碎，包好的饺子沾上面，防止沾到面板上。

6.将包好的饺子分距离摆开

7.煮饺子的时候要注意，水一定要足量，当水沸腾的时候将饺子下过，然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水，防止饺子粘锅。准备一碗凉水，当水沸腾的时候加进去，同样的动作共计做三次，等第三次水开，就可以把饺子捞出来了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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