潮州焖牛肉，广东焖牛脚的正宗做法-菲力牛肉网

潮州焖牛肉，广东焖牛脚的正宗做法

大家好，关于潮州焖牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于广东焖牛脚的正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

广式焖牛腩的正宗做法

主料:牛腩一条；

辅料:白萝卜一个；

调料:食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、黄酒适量。

广东焖牛脚的正宗做法

用料:牛蹄3斤，生姜切片若干，大葱段一根，干辣椒(中辣子弹头)5至10个，当归2片，八角10个，白豆蔻10克，花椒15克，生抽20克，料酒20克，二锅头30克，冰糖、盐各适量。

做法:

1、在锅里装水，加一些姜片，做准备工作。

2、牛蹄清洗干净后放入锅内，中火焯水。

3、等水沸腾后继续煮5分钟，将牛蹄捞起沥干水分静置一旁

4、准备好所需要的食材，除葱姜辣椒以外，其他配料装进纱布调料袋。

5、热锅倒油。

6、惊辣椒，姜片，切好的大葱入锅翻炒，注意控制油温不让辣椒变黑。

7、加入牛蹄继续翻炒。

8、加入生抽，料酒，二锅头，盐翻炒至变色。

9、倒入高压锅。

10、加水盖过牛蹄，加力调料袋，盖上盖子，大火烧开后转小火继续焖制45分钟

焖牛肉家常做法

材料

1、牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个都需要，依据自己口味和实际情况来，但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的）

2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许

做法

第一步，将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。

第二步，水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

第三步，用高压锅焖这样15-20分钟左右就好了。

第四步，炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！这个红焖牛肉很香，汤汁也很浓稠，郫县豆瓣和番茄酱是关键。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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