自己做的牛肉酸辣粉，牛肉酸辣粉怎么做-菲力牛肉网

自己做的牛肉酸辣粉，牛肉酸辣粉怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下自己做的牛肉酸辣粉的问题，以及和牛肉酸辣粉怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

酸辣粉的做法及配料

用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。

简易酸辣粉的做法

1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。

2、将各种需要的小料切成末

3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。

4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。

5、加入鲜味汁和鸡粉。

6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。

7、倒入一边准备好的底汤碗里。

8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

牛肉酸辣粉怎么做

牛肉酸辣粉属于酸辣菜谱，主要原料是牛肉红薯粉；工艺是调味，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。牛肉酸辣粉的原料：酸辣粉－红薯粉条150g，牛肉500g

牛肉酸辣粉的配料：芝麻1g，蒜泥35g，姜泥10g，花生米6g，葱花4g，香菜末3g

牛肉酸辣粉的调料：鸡汤50g香醋2g，酱油8g，香油6g，盐5g，糖1g，豆瓣酱40g，芝麻酱9g，豆豉油20g，花椒粉5g，胡椒粉0.5g，高汤100g，华飞杂酱200g，十三香3g，料包2g，大豆油500g

牛肉酸辣粉的做法：

第一步：酸辣粉牛肉——将牛肉出水洗净切丁待用。

第二步：酸辣粉——泡粉，将粉放入温水中泡涨泡发待用。

第三步：酸辣粉大料——将大料包按比例打碎混合待用。

第四步：酸辣粉－制作奇香红油，将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。

第五步：酸辣粉－制作牛肉高汤，将牛肉放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可

第六步：酸辣粉－制作，依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和牛肉，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗牛肉酸辣粉了

美食禁忌：牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

在家怎么做酸辣粉

虽然我们一般家庭做的酸辣份简单，但是想要做的好吃还是要花点心思，花点时间的。

首先就是备料：红薯粉100g、花生米30g、涪陵榨菜20g、白芝麻10g、香葱1棵、香菜2棵、花椒适量、干辣椒2个、香油1小匙、高汤18大匙、香醋1小匙、花椒面少许、辣椒面半匙、盐半匙、味精半匙、老汤。

制作方法：1.干粉条泡在55度左右的水中，泡软。

2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒面、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3.在浇入高汤、放入葱花和猪油用老打底。

4.水开时，再把泡软的粉条放入锅内烫半分钟。

5.把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜和炸酥的花生米、黄豆、香菜。

提示：1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；

2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下就变成汤。

3、黄豆加油用小火炒一下，很香的。

特点：润滑爽口，酸辣开胃，且可根据自己的口味调制麻辣味。

“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：

“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、凉粉苕、排骨苕等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为酸辣味和原味，即酸辣味可鲜咸味。调味料主要有胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜丁、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

选择自己喜欢的口味，在家犒劳一下自己哦！

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