牛肉炖萝卜为什么牛肉很黑，煮久了汤会黑啊-菲力牛肉网

牛肉炖萝卜为什么牛肉很黑，煮久了汤会黑啊

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为什么用牛骨熬汤煮久了汤会黑啊

因为血水在肉里没有煮出去，只要在烹饪前将牛肉焯水，汤就不会黑了，下面介绍做法：

准备材料：牛脊骨500克、白萝卜1根、料酒少许、姜片3片、八角1个、盐半勺

制作步骤：

1、牛脊骨解冻。

2、大火煮开水，加入料酒，把牛脊骨焯五分钟。

3、牛脊骨捞出冲走浮沫。

4、把白萝卜削皮。

5、白萝卜切小块放入高压锅。

6、再放入牛脊骨。

7、放入姜片。

8、放入八角。

9、加入盐，也可以煲好再加。

10、高压锅大火烧开后转小火30分钟。汤好后加入葱花。

11、成品图。

白萝卜炖牛肉禁忌

白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食，牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

牛肉炖白萝卜为用牛肉和萝卜一起炖，香烂的牛肉、入口即化的萝卜，让人食欲大增。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

扩展资料

白萝卜：白萝卜为老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风。

参考资料来源：百度百科-萝卜炖牛肉

参考资料来源：百度百科-牛肉炖白萝卜

牛肉炖萝卜用红萝卜好还是青萝卜好

用红萝卜比较好吃。因为红萝卜比青萝卜水份少，多出来香香糯糯的，口感很好，青萝卜比较脆，吃起来没有红萝卜好吃，只适合凉拌吃更美味。

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