西餐牛肉粒怎么腌制方法，西餐红腰豆做法-菲力牛肉网

西餐牛肉粒怎么腌制方法，西餐红腰豆做法

其实西餐牛肉粒怎么腌制方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西餐红腰豆做法，因此呢，今天小编就来为大家分享西餐牛肉粒怎么腌制方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

西餐红腰豆做法

西芹和洋葱切小块，牛后腿肉切碎。

铸铁锅内放入橄榄油，中火炒牛肉，颜色变后加入适量盐和白胡椒。

加入蒜、西芹、洋葱，继续翻炒至蔬菜变软。

加入番茄罐头、水、月桂叶，盖锅中火煮10分钟。

加入红腰豆、香料、盐，混合后煮5分钟。

根据浓稠程度适当增加水。起锅后加适量欧芹碎作为装饰

腌牛排怎么腌牛肉嫩又好

食材：精选牛里脊肉

配料：大蒜头（提前切末）

调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，

详细做法步骤：

第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

?第二步：把切好的牛排腌制一下，

加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，

?用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。

再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。

?第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。

把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。

?煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。

?把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。

热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入两勺蚝油，适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。

?搅拌均匀后倒入适量的清水，煮开后，加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。

然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。

牛排如何腌制？

牛排的腌制

首先不是任何牛排都需要腌制，比如上好的5A雪花牛肉，因表面脂肪分布均匀直接生煎口感就能保证上佳，而一些品质差的牛肉则需要放大量的嫩肉粉来保证嫩的口感

因为牛排的品种多样，所以我在这里把牛肉分为三个层次。当然，实则不止三个层次。

1.上等牛排！

如4A、5A雪花牛肉等品质好的牛肉完全解冻后生煎即可。

2.中等牛肉

我把有筋表面无脂肪分布，纤维粗糙，的牛肉归纳为中等牛肉！具体还要看牛肉本身。这种牛肉通常需要腌制！

过程…100克牛肉，用盐5g、迷迭香2根、嫩肉粉3克、苏打水半瓶、甘葱头2个。拌匀静置三个小时即可。

3.品质一般的牛肉

如一般牛小排，牛仔骨！都需要腌制的！腌制方法也是中餐酒店最常用的方法。

过程…1kg牛肉，500g蔬菜汁（胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、生姜榨的汁），5g嫩肉粉，花生酱10g,冰苏打水半瓶,美极鲜酱油10g.腌的过程很重要………首先完全解冻后，用大毛巾吸干牛肉的水分，这样蔬菜水才能进入到牛肉里，上述所有东西调配到一起！一边用手轻揉，一边慢慢加蔬菜汁！让其牛肉完全吸收蔬菜汁！静置在0-3度的冰箱或冷库放三天，拿出来加50克生粉拌匀后轻揉至没有一点水份！用保鲜膜包上冻起来即可。

关于本次西餐牛肉粒怎么腌制方法和西餐红腰豆做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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