上脑牛肉粒英文？上脑牛肉粒怎么做好吃-菲力牛肉网

上脑牛肉粒英文？上脑牛肉粒怎么做好吃

大家好，关于上脑牛肉粒英文很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于上脑牛肉粒怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉板面的详细做法

【用料】

主料

牛肉（1000克）、猪筒骨（1个）、面条（生）适量、

调料

食盐（4大勺）、葱（适量）、姜（适量）、干辣椒（70克）、料酒（少许）、麻椒（1小

把）、炖肉料（2个）、植物油（适量）、水（适量）

【步骤】

牛肉卤的做法：

牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香。干红辣椒洗净控净水分，棒子骨洗净备用。

将牛肉洗净，切成一厘米大小的块。

锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。

用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。

锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味。

将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。

将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。

倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。

锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。

放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。

汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。

开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。

下面条：

你可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！

问一下:牛身上哪个部位最好吃

牛身上最好吃的部位应该是牛里脊，不仅肉质细嫩，而且还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，高胆固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。

可做的菜有干炸牛里脊、茄酱牛里脊，黑椒牛柳炒意面，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鲍菇牛肉粒，做得最多的西餐中常见的牛排。

牛排的种类非常多，常见的有菲力牛排（选用的是嫩牛柳或牛里脊）、肉眼牛排（瘦肉和肥肉都有）、西冷牛排，也称沙朗牛排（选用的是牛外脊）、T骨牛排（牛背上的脊骨肉）。牛排以煎和烧烤为主，分为一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。牛排的肉质也分为5个等级，5级之内又细分为12个档。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品。

上脑牛肉粒怎么做好吃

牛肉粒粒酱怎么做好吃

材料

原料：牛肉、香菇

配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱

调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

4、放入香菇继续翻炒。

5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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上脑牛肉粒怎么做好吃

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