牛肉辣椒肉串牛肉怎么腌制-菲力牛肉网

牛肉辣椒肉串牛肉怎么腌制

大家好，今天小编来为大家解答牛肉辣椒肉串这个问题，串串香牛肉怎么腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

串串香牛肉怎么腌制

主料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克

辅料：白芝麻适量

步骤：

1、牛肉先切成牙签长的大小方块

2、牛肉切成0.3cm厚度的肉片

3、辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好

4、准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和盐简单混合

5、加入生抽，蚝油，芝麻油

6、所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜

7、烧一壶开水，烫洗竹签消毒

8、把腌好的牛肉用竹签依次串好

9、成品

串串香麻辣牛肉怎么腌制

1，牛肉的选择：

无论什么菜品对原材料的选择很重要。牛肉更是如此。做串串香牛肉的选择都是牛肉身上最好的部位，牛大腿、牛屁股上这块肉。这块肉筋少，肉嫩。

2选好了牛肉就是怎么切牛肉。

我们切牛肉的时候不能顺着牛肉的纹路切，要横着纹路切，有筋膜的药去掉表面的筋膜。肉片一定要切均匀，不能上薄下厚。

3，切好了牛肉我们就需要腌制了。

图为学员在学习牛肉腌制。腌制是我们店秘方，需要提前配好牛肉粉，需要好的比例好调料种类。调配好的牛肉粉可以放干燥的地方，需要腌制牛肉的时候就可以按比例腌制。

4，如何搅拌

在腌制牛肉的时候不要太用力搅拌，不能无规律的翻动，应该从下往上翻动，以免牛肉的肉质挼坏了影响口感。牛肉腌制好后穿签，穿好后用食品袋包装后可放冰柜冷冻一段时间，让其更入味。

食材腌制的好不好这也是开店的重要之一，味道好了，才能有源源不断的客源，生意才能蒸蒸日上。

牛肉串怎么腌制

牛肉串制作方法：

1.鲜牛肉，切片，加盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽。

2.放点生抽拌匀腌制二小时。芽签消毒。腌好的牛肉用芽签串起。

3.铺地烤盘上刷上油，放进烤箱，上下火烤15分钟后翻面刷油再烤十五分钟。

扩展资料：

牛肉串的营养分析：

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

参考资料：百度百科牛肉串

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