梅州下洋牛肉火锅，客家特产有那些-菲力牛肉网

梅州下洋牛肉火锅，客家特产有那些

其实梅州下洋牛肉火锅的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解客家特产有那些，因此呢，今天小编就来为大家分享梅州下洋牛肉火锅的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

客家特产有哪些

客家特产有:五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。

客家十大名菜：东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭。

涮九品：涮九门头，系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛脊肉、牛百叶、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。此菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴,此菜已列入全国名菜谱。

白鸭汤：白鸭即白鹜鸭，相传是鹜（野鸭）与家养白鸭相交配生蛋，孵化，经鸭农不断选育而成的一个特殊品种。其嘴为青绿色、眼球呈黑色；肉质细嫩，含脂率低；既可作药膳用，还具有清热解毒、利湿、滋阴降火等药用价值，是治疗麻疹、肝炎、痢疾、肺结核等病的单方或优良配方，同时，它又是一种不可多得的滋补佳品，是全国唯一药膳用鸭。

簸箕饭：又名“卷饭”，是将大米浸泡后磨成米浆，用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入米饼，卷成筒状，与油条相似。簸箕饭美味可口，多食不腻。

菜干扣肉：原料是菜干和猪五花肉。先将猪肉煮至七成熟，用酱油涂匀后晾干后，再用八成热的油炸至肉皮起泡，切成3厘米长、1厘米宽的肉片。菜干事先要用水泡软洗净并挤干水分，切碎末。将目鱼肉去膜，切成片加白糖、酱油、蒜瓣、绍酒等爆炒，然后舀入骨汤焖5分钟后捞出各料，锅中加入菜干末稍煮片刻取出。将焖好的肉片皮朝下扣入碗中，再目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁用大火蒸1小时，最后将汁倒出，将内翻扣于圆盘。淋上勾芡汁即成。

客家捶圆：又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。客家捶圆口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。其中永定的牛肉圆及下洋的牛筋圆以味道鲜美受到赞誉。肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓“团圆”和“圆满”之意。

上杭鱼白：上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。

涮酒：涮酒是闽西人独特的火锅吃法，就是将肉片、鱼片之类的放进掺有米酒的开水锅里略煮一下就吃，主要有以下两种：

1）、涮牛肉酒是取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰、草肚壁等九种肉放进锅里涮着吃，又称涮"九门头"，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。

2）、涮猪肉酒一般是涮猪肝、猪心、猪腰、猪粉肠、猪舌头、龙骨边的嫩肉等。涮酒的肉很讲究切法，不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开，同时把辣薯(一种去湿理气的草药)、生姜、香藤根加入酒水中一起煮沸，就可以涮肉吃啦。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神。

四堡漾豆腐：来到闽西连城县，一定要品尝当地的四堡漾豆腐，这是闽西客家的特色佳肴。这款菜选用当地特产的豆腐为原料，将猪瘦肉和嫩牛肉加入少许红菇、香菇、葱白等剁成肉酱，取团状肉馅塞入方寸大的豆腐块中。再将肉馅朝上的豆腐放入锅中，加上鸡汤、豆豉用文火焖熟。再撒上胡椒粉、小葱花，待汤水全被豆腐汲收，就可以起锅品尝了。在盘中的豆腐似摇似动，是之谓“漾豆腐”。

汀州河田鸡：俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。长汀是汀州故地，白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。民间传说唐开元年间河田鸡被选送到长安，列为斗鸡之雄，每每取胜。

段母包饼：据传清光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁时考取秀才。他的家境很贫寒，有一年元宵节，街上的卷饼香气扑鼻，段林雪很想吃。母亲胡氏便买了几张卷饼皮，包了一些葱蒜将就着给他解馋。他问：“这是什么菜？”胡氏回答：“手帕子包‘拉杂’。”成年后段林雪想起往事，便赋诗道：“家家团聚过元宵，户户齐把春卷包，忆我龆龄穷苦日，笑问手帕何物包。”

卷饼：卷饼的做法类似于北方人吃的烙饼，但更复杂些，这是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都要制作。先用面粉摊成大大的薄饼，之后将冬笋丝、香菇丝、肉丝、菜心丝、豆芽炒成美味可口的菜肴，用面饼将菜卷起来后放入花生油中炸到酥脆就能吃了。

客家擂茶：擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂钵，基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些草药。将原料置入钵中擂成酱状茶泥，冲入开水，撒些碎葱便好了。这种饮料不但解渴，又可充饥。

汀州灯盏糕：汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。

永定芋子包：用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。

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1.加积鸭鹅饭店友谊路，铁路边上（龙缘茶艺馆旁边），它家的鸭鹅无论烧的还是白切，都很正宗。还有猪腿肉，一只很大很够味的猪腿啊，其香味俱全。特别要说的是它家除了经营中晚餐外，也经营早餐，后安粉，超级正，放假回家每天早上叫老妈买好回来放着我起床吃，那时候我就是后安粉控，有一次还正巧碰到电视台的人过来拍，估计是名气太大了。它家比别家都要贵上一块钱，原因就是正。

2.萌记烤鸭友谊路顺记烤鸭吉祥路

这两家烤鸭店的鸭子味道太好了，很多人都是专门去打包回家吃。

3.随意吃吧外貌路中间的位置,好像在什么幼儿园的对面了，以前高中周末去那附近补课，下课后就去它家充饥。这家店没有什么药特别推荐的，点自己喜欢吃的菜就好，味道都很好，重要的是。。。便宜。。

4.金海饭店金鸡岭，好像是这么叫的，饭店具体名称忘记了，反正在金海网吧旁边。一中的学生应该都知道吧，你们的老师们很爱去那里吃饭喝酒。它家的相拆骨肉~我的最爱。不过每次时间晚了就吃不到了。还有很多锅。。那时候11班都是它家的饭。

5.港门粉明珠广场对面的一条小巷子，申通快递的公司也在里面，往里走，有两家港门粉店。我都是去第二家。点碗粉在加上鱼饼。太美味了。怀念那时候中午放学也会和她们出来吃。吃完连课都不上就回家睡觉的日子了。

6.东北菜系列丹州小区往里走，走到头有一条街都是东北人开滴。里面的菜真是分量大又便宜啊。我大爱锅包肉，可是可是，我唯一不明白的是为什么它们家可以做到价格那么低肉却那么多。。

7.渔村炸鸡做公交到下洋田下车后做三轮车进渔村。直接和司机说去炸鸡那里就好了。太受欢迎了，久久不吃都难受。就是有点远，不是那么方便。然后白天没有，下午4点以后开门。比kfc好吃多了。

8.螃蟹粥，黄鳝粥。荔枝沟里面，南方酒家门口晚上有个摆摊的粥铺，也是南新医院前面。我觉得它家比市区里的都要好吃，而且开了好多好多年了，就是因为它在沟里，所以我常常想吃却没有去。

9.“果仔”建设路十字路口那里，很喜欢吃。也是放假或者夜宵就跑去的地。

10.粉汤and粉肠团结路，港务局中学对面的那条路，就第一家店，它家的粉汤了开了好多好多年，它家的粉肠很好吃，是feifei同学的最爱。Feifei同学每次说出来吃好吃的，无语都是带我来这里吃粉汤和粉肠。

11.蜂蜜烤排骨当家盘里面。虽然没有藤桥的蜜汁排骨好吃，但是在烧烤摊也可以吃到也是不错的啦，毕竟烧烤摊好像只有当家盘里面有这种排骨。烧烤去哪里都好就是不要去中华城。不过想要吃最好吃的排骨还是推荐区藤桥的朱家酒家，排骨排骨。。

12.红树林。五中后面，那里的牛肉很好吃，牛煲啊什么的。

13.鸿港市场楼上的羊肉火锅店，叫什么东山羊的，它家的羊真是美味，不骚也不老。羊骨火锅，羊肉配上蒜蓉酱。我觉得算得上三亚比较好吃的了。这两家算不上排挡，不过我太想念了，就写上来了。

14.酸鱼汤在样栏，都是回民开的，然后里面的酸不是放什么东西而是放杨桃，很鲜~那里还可以吃到椰子饭，我也挺喜欢。

15.春园海鲜大排档。其实就是自己去买海鲜然后给那里的店家加工。但是不怕麻烦的人可以去第一市场买好海鲜，然后带去春园加工，因为它后面卖海鲜的比较贵。我以前都是去六排四号，现在装修后没去过了。太爱吃第一市场那种自己做的鱼丸了，要自己挖的。

16.小黄牛牛皮和牛肉都灰常的有嚼劲，三亚很有多家小黄牛，但是我经常去的是月川中行旁边的那家，还有正南路进去第一家，那是我家嘎带我去的，还记得那年的8月12，嘿嘿。

17.定安骨汤正南路。很鲜很甜，里面还有很多野味和正常的东西。在海南定安骨汤还是很出名的，但是好像去吃的都是大人多，很少看到我们同龄的去喝。

18.下午茶要去吃凡尔赛提拉米苏是他们的招牌焦糖布丁巧克力慕斯都不错。夏天人多一定要去风车水岸吃巨无霸，便宜又实惠。(另外,喜欢吃提拉米苏的朋友，我也推荐嘉义坊，小杯装的我觉得也很不错）

19.刨冰不知道一中的还记不记得，那时候二楼的刨冰好正。那时候每天不吃饭都是去吃他家的刨冰。后来不知道干嘛的就不开了。可是没关系，那就去商品街四巷吃吧，一家人的。好想吃哦，昆明都没有，连清朴凉都没有。

20.盐焗鸡团结路。有一家店，梅州什么的，专门卖盐焗的，还有很多东西，凤爪之类的就是叽叽呀呀的都有。很正。

以上，是我同学的日志，有些地方可能比较偏，但上面一半以上的地方都是繁华地带，找到是没问题的啦~~

抱罗粉：第一市场河提边那家，很多人都知道，问一下就行了

清补凉：友谊路中间的十字路口的那家甜品店~~

烧烤：那都没什么大问题，但吃之前请先认好是不是海南烧烤，现在有很多东北烧烤，咸啊~

客家特产有那些

1、算盘子

算盘子是客家的传统风味小吃，它的颜色有绿色和紫色两种，形状就跟算盘一样，非常的漂亮。算盘子是客家人逢年过节必备的小吃，因为它象征着团团圆圆，也企盼着来年能像算盘一样精打细算，多挣些钱。

2、炸芋圆

客家人逢年过节都少不了芋圆，这里的做法是将芋头去皮切丝，然后和着粘米粉和盐一起搌成干馅备用，然后将干馅捏薄之后放去油锅中炸熟捞出，放到坛中密封起来，等到节假日的时候就可以取出享用了。

3、豆腐套餐

客家人吃豆腐的花样特别的多，豆腐套餐则包括了豆腐花、煎酿豆腐、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等等，另外还有下饭菜都腐乳。

4、水蒸鸡

水蒸鸡是客家的特色菜，它是用散养在山间吃虫草谷物长大鸡做的菜，客家人将整只处理好的鸡放入锅中蒸熟，配上一叠调好的酱汁，吃的时候直接用手撕着吃，滋味特别的棒。

5、炸南瓜圆

炸南瓜圆是客家人逢年过节少不了的一道菜，它的做法的是将切成丝的南瓜和着粘米粉、盐一起搌成干馅备用，然后将干馅放入油锅中炸熟捞出，等完全冷却之后放入坛中密封起来，想吃的时候就可以取出来了。

参考资料来源：百度百科-客家

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