萝卜牛肉煲什么汤好牛肉萝卜汤最佳做法-菲力牛肉网

萝卜牛肉煲什么汤好牛肉萝卜汤最佳做法

大家好，萝卜牛肉煲什么汤好相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉萝卜汤最佳做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于萝卜牛肉煲什么汤好和牛肉萝卜汤最佳做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉萝卜汤最佳做法

大家好，今天给大家做的这道荤素搭配的牛肉萝卜汤，不仅汤汁营养而且牛肉更美味，在我们经常食用的肉类当中牛肉应该是最贵的吧，我们这里的生牛肉已经卖到36一斤，看现在的节奏猪肉的价格有望超越牛肉啊，已经卖到21一斤了，索性的肯定去买牛肉吃了，但是咱别看牛肉的价格高，但是和猪肉比起来，营养价值可是比猪肉高太多了，牛肉中具有养胃益气、强身健体的作用。

身体虚弱者或术后恢复者都可以食用牛肉来调养身体，并且牛肉的脂肪含量还低，正在健身或减肥的小伙伴们可以把它当作最佳的食品，小孩子们正在长身体的阶段，所以牛肉更是要经常食用，可以很好的提升身体免疫力，身体倍儿棒少生病，所以还吃什么猪肉啊，多吃牛肉对大人和孩子都是好处多多。

说到用牛肉炖的汤，应该最为出名的就是“徽兰庭牛肉汤”了，口味非常的独特，可能是这款牛肉汤的来历比较久远吧，据相传在公元957-960年间，赵匡胤攻打寿春的时候，寿春也就是现在的安徽寿县，屡次战败，粮草也不充裕了，但是受徽南当地百姓的爱戴，就家家宰牛熬制牛汤，供给当时的军人们，便助赵匡胤攻城，因此民间就把当时徽南牛肉汤称之为“神汤”。

虽然今天小编做的这道汤没有历史，但是最起码有牛肉的是吧？现在就准备食材，先将600g的鲜牛肉放入清水中泡上30分钟除去血水，洗净切成稍微大一点的块状，因为在炖牛肉的时候肉质会收缩变小，所以别切太小块了，然后准备辅料：把大葱切成小段，生姜切片，香菜和枸杞洗净备用，400g的白萝卜洗净去皮切成滚刀块，同样的切成大块备用。

将牛肉冷水下入锅中，再淋上些料酒去腥，大火煮开，用勺子把表面的浮沫都给撇出来，然后捞出牛肉块再用冷水清洗一下，完事之后将牛肉块放入高压锅胆中，接着放入备好的葱段和姜片，再倒入适量的清水，上汽后压20分钟左右，将压好至熟的牛肉块连着汤一起倒入汤锅之中，把葱姜都挑出来不要。

然后放入白萝卜继续炖煮上20分钟，记得放入白萝卜后把锅盖儿留个小缝，这样在炖煮的过程中萝卜的特殊其味就都散发跑了，待萝卜煮制到透明状态时，根据个人的口味放入适量的食用盐，搅拌均匀，最后放入枸杞再煮3分钟左右，出锅前撒上香葱就可以了，一道美味又营养的清炖牛肉萝卜汤就完成了，这个时候来上一碗忒舒服了！

烹饪小贴士

1、炖煮汤的牛肉不建议要太瘦的，可稍微带些肥的，这样炖出来的汤汁才味鲜。

2、用高压锅先将牛肉压熟可以节省许多时间。

3、清炖讲究的是原汁原味，所以不用放各种各样的调味品，只用葱姜去腥，加入一些食用盐就可以了。

牛排骨炖萝卜汤的做法

牛排骨炖萝卜汤

用料

牛排骨1条（1斤半）

白萝卜1条（1斤3）

当归1片（约1～2克）

黄芪2片（约8-10克）

枸杞子1小把（约5克）

红枣3-5个

姜2-3片（约3-5克）

高度白酒1勺克（约5克）

做法

牛排骨让人砍块，不要砍太小，要不多碎骨粘在肉上面，砍2节手指长（约4厘米），当然你要短些也可以的，用清水洗干净，然后用清水泡着，20-30分钟换一次水，我泡了一小时，像处理鸡脚，鸭脚，也可以用这种方法，曾问过做厨师的，人家同我讲，用长留水，即水龙头的水小小的一直流着来泡，泡一夜。

泡完倒掉水，就这个样子了，腥的其实是血水，勤换水就好。

放入食材

牛排骨+药材（白萝卜除外）+2倍水（常温水），然后开中火煮，2-3分钟后开大火。

煮到汤大沸腾了，会有很多血泡沫的，用汤勺小心盛出来倒掉，我这倒了6-7勺才没什么血泡沫，然后开小火。

小火煲1小时，小到以这汤微沸为准，这样的汤才清而不浊，汤才靓，不要问我这视频怎么放萝卜了，我是刚好拍到这一步的，切记，牛排骨煲1小时后，再下白萝卜。

白萝卜挑选重手的，水份足才靓，不空心，去皮。

切大块，切右边那么大块，即一开二之后横刀切，切1.5厘米就差不多了，煮熟后会变软变小，甚至煮到碎了。

牛排骨汤煲1小时后下白萝卜，开大火，煮到汤沸腾了，又将火调小，小心微沸，以汤水微沸为准，如视频，继续煲半小时，最后看看牛肉的软硬度与白萝卜的软硬度适合自己为准，前后长短10分钟自己微调，在最后关火前，下盐，记住盐要在汤煮沸的时候加，不能关火后加盐，而且盐要煮1-2分钟，确补盐煮到肉中去，而不是单纯表面有味，这样煲出来的汤肉都好食。

牛肉和什么熬汤比较好