平坝美食推荐牛肉汤面？平坝红豆牛肉火锅做法-菲力牛肉网

平坝美食推荐牛肉汤面？平坝红豆牛肉火锅做法

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贵州平坝全牛火锅的做法

原料：筒子骨汤1500毫升，牛肉2OO克，牛肚100克，牛脑100克，鱼肉lOO克，胡萝卜100克，金针菇100克，泡菜80克，西洋菜100克，芥蓝100克，调料：豆豉50克，干辣椒20克，花椒10克，绍酒20克，葱段20克，郫县豆辧200克，醪糟50克，盐、食用油适量。

做法：将干辣椒、花椒均洗净。将锅置火上，用大火烧热后加入适量的油，放入花椒、干辣椒、葱段、郫县豆瓣拌炒1分钟左右，再放少许豆豉拌匀增香。

往锅中倒入筒子骨汤，加入醪糟拌匀，再加入洗净的牛肉，盖上锅盖，煮30分钟。揭开锅盖，加入盐调味，再加适量绍酒煮2分钟后关火，倒入火锅盆中即成锅底。

把牛肚、牛腩洗净，切成片，入沸水锅汆水后捞出；鱼肉洗净，切薄片；胡萝卜洗净，切块；金针菇洗净去根部;泡菜洗净，切片；西洋菜、芥蓝洗净，择好。将备好的食材依次涮食即可。

平坝红豆牛肉火锅做法

做法：食材准备：牛肉（肥瘦相间的肉）老扁豆（这样炖起来更好吃）生姜，花椒，八角，草果，香叶，桂皮，干辣椒适量！青红椒适量。老干妈，生抽，老抽，料酒！

1，牛肉洗净切片，生姜切片，辣椒切丝，扁豆摘好，不是太大的扁豆可以一整个备用，太大的可以从中间掰开！

2，起火锅烧油（油热后可以适量放点盐，这样肉不会粘锅）放入牛油进去炸一下（我的牛油是卖牛肉的阿姨送的，一般都会给送点，有些不送的你可以问下有没有，提醒一下，有牛油会更香）牛油炸好后，把油渣舀起来。。然后放生姜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，草果。。因为油温很高，所以放下去要马上就倒牛肉，要不然这些香料就会炸黑。放牛肉后翻炒一会儿，接着放入适量盐，料酒翻炒，再加入生抽，老抽，老干妈翻炒！

3，锅里倒入开水，水尽量多放，因为要熬两个小时左右！牛肉需要多熬，熬到最后吃上去黏嘴巴，就完美了。

4，当熬到两个小时左右，牛肉如果熟透了，吃上去很烂，就大火炖，把水炖得只有一点点，再加入扁豆翻炒，一直要大火，最后的菜里面是不需要多少汤汁的，然后放入青红椒搅拌就就可以出锅啦。。

平坝牛肉干的做法