牛肉怎么腌牛肉 牛肉应该怎么腌制
大家好,今天小编来为大家解答牛肉怎么腌牛肉这个问题,牛肉应该怎么腌制很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
怎么把牛肉腌成咸牛肉
主料:牛腱子3斤
辅料:草寇3个、盐2勺、黄豆酱油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3颗、葱白少许、老抽500ml、味精少许、绍兴料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4颗、香叶3片
步骤:
1.将牛腱子洗净
2.备好所有的香料
3.煮一锅开水,加入姜片,将牛腱子放入,烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。
4.捞出,用清水冲洗干净。
5.除了冰糖、葱白、蒜头之外,把其余的香料装进香料包
6.烧一锅开水,将香料袋放入水中,随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖调味
7.煮开后,牛腱子放入调味汁
8.大火滚煮30分钟
9.卤好的牛肉取出切条
10.一块块码在铺了锡纸的烤盘里
11.光波炉180度烤15分钟
12.时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟
13.烤好的牛肉干在干燥处晾干半天
14.装入保鲜盒放入冰箱中
牛肉应该怎么腌制
牛肉腌制方法:
1、第一步,准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。
2、第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。
3、第三步,加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。
4、第四步,打全鸡蛋。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行。放两捏淀粉。
5、第五步,搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
6、第六步,腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味。
腌制牛肉的正确做法:
【准备食材】:新鲜牛肉,食盐,啤酒,生姜,泡打粉各适量
【腌制方法】:
首先将买回来的新鲜牛肉放到清水里面冲洗一遍,接着将牛肉装到清水里面,加入适量的食盐,用筷子搅拌均匀,大概浸泡十分钟,这样就可以杀死牛肉表面的细菌,还能够让牛肉里面的血水和脏东西浸泡出来。
接着把牛肉捞出控干水分,用刀将牛肉切成薄片,放到干净的碗中,加入适量的啤酒和生姜丝,搅拌均匀,大概腌制五分钟,再往里面加入少许的泡打粉和适量的食盐,搅拌均匀后继续腌制五分钟。这样腌制好的牛肉直接放到锅中进行爆炒即可,不仅能够更好的锁住牛肉的营养,还能够让炒出来的牛肉更加的鲜嫩入味。
烹饪小贴士:
1、所以在家腌牛肉的时候,别再用淀粉和料酒了,用泡打粉和啤酒来腌制,这样牛肉才会嫩滑又入味。
牛肉怎么盐腌
用盐腌牛肉的方法步骤:
1、食材:牛肉250g,淀粉适量,盐或酱油适量,酒适量,胡椒粉适量。
2、将牛肉切片或长条,待用。
3、一份250克牛肉添加2勺料酒,搅拌均匀至肉将酒吸收。
4、分别添加适量胡椒粉拌匀,将底部牛肉拌至顶部再添加一次胡椒粉。
5、再加入淀粉一勺搅拌均匀,再加入半小勺盐。
6、加入适量酱油。最后搅拌均匀,密封后放入冰箱冷藏一个小时至一晚即可。
方法二,我们也可以使用酱油腌牛肉,再使用一些香料,味道很好的。下面一起来看看。
1、主料:牛腱子3斤。辅料:草寇3个、盐2勺、黄豆酱油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3颗、葱白少许、老抽500ml、味精少许、绍兴料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4颗、香叶3片。
2、将牛腱子洗净。
3、煮一锅开水,加入姜片,将牛腱子放入,烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。
4、捞出,用清水冲洗干净。
5、除了冰糖、葱白、蒜头之外,把其余的香料装进香料包。
6、烧一锅开水,将香料袋放入水中,随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖调味。
7、煮开后,牛腱子放入调味汁。
8、大火滚煮30分钟。
9、卤好的牛肉取出切条。
10、一块块码在铺了锡纸的烤盘里。
11、光波炉180度烤15分钟。
12、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。
13、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。
14、装入保鲜盒放入冰箱中。
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