牛肉怎么腌麻辣烫吃才好吃(广西麻辣烫牛杂做法)-菲力牛肉网

牛肉怎么腌麻辣烫吃才好吃(广西麻辣烫牛杂做法)

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牛肉烫即用牛肉汤底做的麻辣烫。牛肉原汤的做法：

1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

广西麻辣烫牛杂做法

主料：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个

调料：食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺

做法步骤：

1.牛杂洗干净。

2.汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟

3.煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出，

4.煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。

5.放到汤锅里。

6.萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。

7.小葱择洗干净切碎。

8.把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油，香！

牛杂麻辣烫摆摊做法

主料：牛杂500g

辅料：葱姜蒜适量、八角5g、桂皮5g、小丁香1g、花椒20g、辣椒10g、火锅料小半袋、豆瓣酱1勺、冰糖10g

1、牛杂切块！不能切太小！因为煮过会缩水。

2、放清水泡半小时！去除血水！

3、锅里放清水！牛杂冷水放锅！加姜葱！煮开后在煮五分钟。

4、煮好捞出！用清水洗净！把葱捡出！

5、锅里放入菜油！色拉油也可！放入花椒～辣椒～八角～小丁香！炒香。

6、在放入葱姜蒜！在加入冰糖～豆瓣酱和火锅料！炒出红油。

7、加入牛杂！翻炒几下！加料酒～生抽～老抽！

8、加入水！放入高压锅！压20分钟。

牛肉怎么腌麻辣烫吃才好吃和广西麻辣烫牛杂做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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