牛肉花纹越密越好嘛为什么牛肉花里脊是哪个部位-菲力牛肉网

牛肉花纹越密越好嘛为什么牛肉花里脊是哪个部位

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牛肉三花还是五花好吃

如果这样比的话那肯定是三花的好吃了。三花的两层瘦一层肥口感很好，而五花的就太肥了很多人都吃不惯。

牛肉花里脊是哪个部位

牛的哪个部位最嫩

牛里脊。

牛很少能活动到的部位，肌肉纤维比较细，肉质嫩；而牛活动多的部位，肌肉纤维相对比较粗，吃起来肉质较老；整头牛身上最嫩的部位就是牛里脊，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，脂肪含量很低，全是红肉，没有肥油，适合煎、炒、炸、牛排等，其价格也比普通的牛肉要贵一些。

牛肉嫩的部位有哪些

除了牛里脊外，牛肉嫩的部位从上到下，从嫩到老排列依次还有这些：

一级：上脑、外脊：适合煎制，清炒，烤、涮牛肉火锅。

二级：仔盖、底板：适合涮煮、煎制。

三级：肋条、胸口：适合炖煮、熬汤、红烧。

四级：脖子、腱子：适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸、卤味等。

牛肉的上脑是牛的哪个部位

牛肉的上脑指的并不是牛的脑部，而是指的牛后颈部，脊骨两侧的肉，也称为“脖子肉”，这个部位的肉肥瘦交错，比例均匀，肉质细嫩多汁，十分受欢迎。

如果是品质较好的牛上脑，可以看到有明显的大理石花纹，口感绵软，入口即化，且脂肪低，蛋白质含量高，营养和口感俱佳。

牛里脊怎么做好吃

杭椒牛柳

材料：牛里脊肉、杭椒、食油、食盐、鸡精、料酒、酱油、胡椒碎、水淀粉、白糖、姜丝、蒜片、洋葱。

做法：

1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；

2、用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。

3、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。

4、锅中放油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。

5、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。

6、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。

7、倒入滑好的牛柳。

8、加入蚝油、老抽、盐、糖。

9、最后用水淀粉勾芡即可。

牛肉五花子的口感怎么形容

五花趾，是指牛后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，又叫五花腱。筋相对于三花趾更多一些，纹路也更清晰明显一些，独特的花纹是它的标志，同三花趾的吃法差不多，口感相比较而言更有弹性和嚼劲。

三花趾是牛前腿肩胛骨里侧部位的肉，有粗筋通过，它的花腱相对较少且纹理细致，切分的时候要带筋对刀工的要求较高，切片纹理像树叶一样，肉质酥脆、汁水香甜，用来涮火锅、爆炒、香煎或者烤肉都是非常合适的吃法。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

五花肉、腹部厚实的牛腩五花肉以及后腿腹股沟下的内群五花肉。

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肋排五花肉价格低廉，但口感却依然不错，受到各式烧烤店和日料店的推崇。即使平民的价格也可以想享受不错的平衡口感。

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腹部的牛腩五花肉，霜降分布均匀，所以即使脂肪量相当可观，但是仍然不会感到太过油腻。在吃烤肉的时候，如果没有来上一盘上佳的牛五花的话，就总是有所缺憾呢。在大口吃肉的时候，能感受到那恰到好处的弹性与丰富的肉汁，浓郁芬芳。

牛五花个人最推荐搭配酱料吃，无论是酱汁还是甜酱油都是绝佳呢。

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