牛肉馍馍简介?求正宗亳州牛肉馍做法
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介绍牛肉泡馍
牛肉泡馍
陕西省著名小吃
牛肉泡馍是陕西省著名小吃,历史悠久。早在崇帧年间,西安就有了专营牛肉泡馍的"天锡楼",在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无,并且还有暖胃的功效。这道牛肉泡馍的做法非常简单、易学。
基本信息
中文名 牛肉泡馍
主要食材 牛肉馍
分类 私房菜
口味
鲜美
配料
葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐
外文名
PitaBreadSoawkedinlampSoup
求正宗亳州牛肉馍做法
1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉,慢慢地掺入酵母水,和成光内滑的面团。
2、盖上湿布或者保鲜容膜,放置在温暖处醒发至2倍大。
3、牛肉切小粒,加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐,料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。
4、尖椒,干辣椒,葱姜蒜切好备用。
5、起油锅,油烧得热一些,下牛肉粒,加入黑椒汁,香辣酱,辣椒,葱姜蒜。
6、翻炒均匀,牛肉均匀裹上酱汁即可。
7、案板上撒上一些干粉,将发酵好的面团继续揉搓至光滑,分成等份的剂子,按扁成面饼,再醒个10—15分钟。
8、平底锅烧热,不用放油,放入面饼小火慢煎。
9、煎至两面金黄,用刀剖开,夹上炒好的牛肉馅料即可。
牛肉丸子里加馍馍怎么做
牛肉馅先用花椒水稀释,料酒,酱油,熟植物油,鸡蛋清,香油,把肉馅顺时针搅拌至上劲,葱末,姜末,胡椒粉,白糖,鸡精,搅拌均匀,把摸摸外皮剥掉,用凉白开把剥了皮的摸摸泡一下,在撰干水分,和肉馅搅拌均匀在拌适量的淀粉就可以制作丸子了
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