牛肉烧牛蛙做法大全 牛蛙和牛肉哪个贵
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腊牛肉怎么炒
腊肉的做法大全
青蒜炒腊肉
材料：
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。
做法：
（1）腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
（2）青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
（3）油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
（4）不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
（5）倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
（6）将青蒜翻炒均匀即可。
小诀窍：
（1）腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
（2）腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。
（3）腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
腊肉炒苋菜
原料：
腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。
做法：
（1）将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
（2）坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
（3）坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：
炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
香芋腊肉煲
原料：
腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。
做法：
（1）将腊肉、大香芋切片。
（2）在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。
（3）最后加入盐，撒入香葱段即可。
西芹百合草莓炒腊肉
菜系：川菜
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作：
（1）腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
（2）锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
（3）锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
（4）炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
牛蛙和牛肉哪个贵
牛蛙和牛肉按斤两牛蛙贵。关于牛蛙的价钱变动还是比较大的不同地方的菜市场对于牛蛙的价格都是不太一样的，如果是在南方的菜市场的话，价格大概在30到40块钱就可以买到了，如果是在北方的话，价格大概就是要50到60块钱左右的，所以还是因地制宜的。
而且牛蛙盛产的季节也是一个影响价格的因素。
牛蛙的营养价值
牛蛙的味道鲜美，而且营养价值是非常丰富的，这是一种高蛋白低脂肪的食品，受到了很多人的喜爱，而且牛蛙具有滋补解毒的效果。
对于胃酸过多，消化能力差的人群来说，可以适量吃一些牛蛙，具有滋补的效果，同时牛蛙中还含有丰富的蛋白质，是很不错的滋补品。
注意禁忌事项，一定要购买活的牛蛙，一旦牛蛙死亡，体内会有大量的病菌，而且蛋白质也会快速分解，营养价值会降低，对人体有一定的害处，在烹饪时一定要煮熟，否则会有不良的后果。
美蛙鱼头火锅做法
食材：美蛙3只、鱼头1个。
辅料：豆瓣酱60克、泡姜30克、泡椒120克、辣椒粉20克、料酒60克、火锅底料100克、白糖10克、胡椒粉1克、大蒜4瓣、老姜20克、香叶3片、八角2个、桂皮3克、大葱1根、盐10克、青花椒10克。
具体步骤：
1、提前将原材料准备好。
2、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。
3、放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。
4、将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。
5、留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。
6、将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。
7、锅内倒油烧热，下火锅底料炒化。
8、下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。
9、将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉。
10、炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味。
11、待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。
12、锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用。
13、成品出炉，一盆麻辣鲜香的美蛙鱼头就做好了。
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